Sosul tradițional dolma, desigur, este făcut din iaurt. Această băutură cu lapte este amestecată cu condimente și ierburi tocate. Datorită faptului că iaurtul nu este disponibil în fiecare magazin alimentar și nici măcar în fiecare localitate, smântână, katyk, kefir sau iaurt sunt luate pentru a-l înlocui. Rețeta sosului nostru dolma va fi prezentată folosind exemplul de iaurt.
- General \ asset timp de gătit: \
- Porții pe container: 3 porții
- Conținut caloric (100g): 49 kcal
- Cost: cost mediu
Cum se face sos dolma
- Iaurt - 250 ml
- Usturoi - 2 dinți
- Ardei negru - 2 vârfuri
- Hmeli-suneli - 0,5 lingurițe
- Sarat la gust
Pregătire: Pasul 1
Pentru sos, trebuie să luați iaurt natural fără aditivi și, desigur, neindulcit. Este foarte recomandat să spânzurați iaurtul pentru a scurge excesul de lichid și a-l face mai gros.
Pentru a face acest lucru, utilizați un filtru de dimensiuni adecvate (peste un castron) sau pur și simplu puneți o cană cu tifon. Se toarnă iaurtul peste covor, trageți capetele covorului în sus și atârnați iaurtul peste ele, astfel încât să fie deasupra fundului cănii sau a altui recipient potrivit. Cu cât iaurtul este mai lung atârnat, cu atât va ajunge mai gros, dar după aproximativ o oră se va scurge ceva lichid, iar iaurtul îngroșat poate fi folosit pentru sos dolma.
Principalele condimente pentru sosul servit cu dolma sunt usturoiul, piperul negru, ierburi proaspete sau uscate și sarea.
Usturoiul trebuie tăiat la starea de grâu pe răzătoare, printr-o presă sau presat în jos pe cuișoare cu latura largă a unui cuțit, și apoi tocat. Ardeiul negru este necesarmăcinat și există opțiuni în care, pe lângă piper, se adaugă și scorțișoară măcinată. Cilantro este preferat ca ierburi proaspete. În formă uscată, se folosește de obicei un amestec de hamei suneli.
Se amestecă iaurtul gros preparat cu condimente, sare după gust. Nu este nevoie să-l biciuiești, deoarece sosul se poate scurge. Acest sos este servit cu orice versiune de dolma: legume sau carne.
