Jau daugiau nei dešimt metų gyvendamas daugiausia graikų kaimynystėje, puikiai išmanau „halloumi“ nuostabumą-sūrų ir girgždantį pusiau minkštą sūrį, kuris po kepimo ar kepimo ant grotelių virsta vienu iš prastesnių dalykų planetoje.. Haipng iš Kipro paprastai gaminamas iš ožkos arba avies pieno. Šiuo metu sūris yra taip įsišaknijęs mano pfe, kad dažnai pamirštu, kad daugelis žmonių apie šį stebuklą niekada nebuvo girdėję, jau nekalbant apie bandymą.
Neseniai susmulkinau porą halloumi blokelių ir užmačiau juos ant iešmelių su svogūnais, cukinijomis ir pomidorais, kurie buvo mesti į graikų paveiktą aliejaus, raudonojo vyno acto, garpco, raudonėlio ir mėtų vinaigretę. Aš juos kepiau ant kepsninės, o nežinantiems tai buvo tik apreiškimas.
Aš norėjau, kad šie iešmai būtų patiekiami su šilta pita ir tzatziki, kad būtų pagaminti greitai paruošiami sumuštiniai, bet vietoj to stebėjau, kaip auksinis traškus sūris yra nuimamas nuo iešmų, o daržovės, deja, praėjo. Apsvarstykite teisingą įspėjimą-šis daržovių ir sūrio derinys puikiai tinka kaip vientisas iešmas, tačiau visa apimanti „halloumi“ galia tikrai pavogs pasirodymą.
Gaisro tipas: tiesioginis
Kepimas ant grotelių: vidutinio aukščio
Ingridientai
1/4 puodelio opve aliejaus
2 šaukštai šviežių citrinų sulčių iš 1 citrinos ir 1 papildoma citrina, supjaustyta skiltelėmis
2 šaukštai raudonojo vyno acto
2 arbatiniai šaukšteliai šviežiai maltos garpc (apie 2 vidutinio dydžio gvazdikėliai)
2 arbatinius šaukštelius džiovintų raudonėlių
1 arbatinis šaukštelis smulkiai pjaustytų šviežių mėtų lapelių
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1 svaras halloumi sūris, supjaustytas 3/4 colio kubeliais
2 vidutinės cukinijos, supjaustytos 1/2 colio apskritimais
2 vidutiniai raudoni svogūnai, nulupti ir supjaustyti 3/4 colio gabaliukais
1 pintos vynuogių pomidorų
Mediniai iešmai, prieš naudojimą mirkomi vandenyje mažiausiai 30 minučių
„Tzatziki“, patiekimui (neprivaloma)
Pita, pašildyta, patiekti (neprivaloma)
Žingsniai
Dideliame dubenyje sumaišykite aliejų, citrinos sultis, actą, garpcą, raudonėlį ir mėtas. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Įpilkite sūrio, cukinijos, svogūno ir pomidorų ir sumaišykite.
Arba ant iešmelių užsukite sūrį, cukiniją, svogūną ir pomidorus.
Uždegkite vieną kamino angą anglies. Kai visos medžio anglys yra pt ir padengtos pilkais pelenais, išpilkite ir tolygiai paskirstykite anglis per visą anglies grotelių paviršių. Įdėkite kepimo groteles į vietą, uždenkite groteles ir leiskite įkaitinti 5 minutes. Nuvalykite ir sutepkite grotelių groteles. Kepkite iešmus ant tiesioginės ugnies, kol sūris paruduos ir cukinija švelniai suminkštės, po 3-5 minutes iš vienos pusės. Nuimkite iešmelius nuo grotelių į serviravimo lėkštę. Ant iešmelių išspauskite citrinos skilteles ir iškart patiekite su tzatziki ir šilta pita.
Speciali įranga
Anglies grotelės, kamino paleidimo įrenginys