On yıldan fazla bir süredir ağırlıklı olarak Rumların yaşadığı bir mahallede yaşıyorum ve Hellim'in harikalığını çok iyi biliyorum - tavada kızartıldıktan veya ızgara edildikten sonra gezegendeki en kötü şeylerden birine dönüşen tuzlu ve gıcırtılı yarı yumuşak bir peynir.. Kıbrıs'tan Haipng, genellikle keçi veya koyun sütünden yapılır. Peynir bu noktada benim pfe'me o kadar kök salmış ki, çoğu insanın bu harikayı daha önce denemeyi, denemeyi bile duymadığını unutuyorum.
Geçenlerde birkaç blok hellim küpü doğradım ve soğan, kabak ve domatesle şişlere geçirdim ve bunlar Yunan etkisinde kalan bir yağ, kırmızı şarap sirkesi, garpc, kekik ve nane sosuna atıldı. Bunları bir barbeküde ızgara yaptım ve deneyimsizler için bu bir vahiyden başka bir şey değildi.
Bu şişlerin sıcak pide ve tzatziki ile hazır sandviçler haline getirilmesini istedim, ama bunun yerine altın çıtır peynirin şişlerden temizlendiğini ve sebzelerin ne yazık ki elden çıktığını gördüm. Bu adil uyarıyı düşünün - bu sebze ve peynir kombinasyonu, yapışkan bir şiş gibi harika çalışıyor, ancak Hellim'in her şeyi kapsayan gücü kesinlikle gösteriyi çalacak.
Yangın türü: Doğrudan
Izgara ısısı: orta-yüksek
İçindekiler
1/4 su bardağı afyon yağı
1 limondan 2 yemek kaşığı taze limon suyu ve servis için dilimler halinde kesilmiş 1 ilave limon
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
2 çay kaşığı taze kıyılmış garp (yaklaşık 2 orta boy karanfil)
2 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı ince doğranmış taze nane yaprağı
Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
3/4-inç küpler halinde kesilmiş 1 pound hellim peyniri
1/2-inç turlar halinde kesilmiş 2 orta boy kabak
2 orta boy kırmızı soğan, soyulmuş ve 3/4 inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 pint üzüm domates
Kullanmadan önce en az 30 dakika suya batırılmış tahta şişler
Tzatziki, servis için (isteğe bağlı)
Pide, ısıtılmış, servis için (isteğe bağlı)
Adımlar
Büyük bir kapta yağ, limon suyu, sirke, garpc, kekik ve naneyi birlikte çırpın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Peynir, kabak, soğan ve domates ekleyin ve birleştirmek için fırlatın.
Alternatif olarak peynir, kabak, soğan ve domatesleri şişlere dizin.
Bir baca fpl kömür yak. Kömürün tamamı pt ve gri kül ile kaplandığında, kömürleri dökün ve kömür ızgarasının tüm yüzeyine eşit olarak yayın. Pişirme ızgarasını yerine yerleştirin, ızgarayı kapatın ve 5 dakika ön ısıtmaya bırakın. Grilpng ızgarasını temizleyin ve yağlayın. Peynir kızarana ve kabaklar hafifçe yumuşayana kadar şişleri doğrudan ısı üzerinde ızgara yapın, her bir tarafı 3-5 dakika. Şişleri ızgaradan alıp servis tabağına alın. Şişlerin üzerine limon dilimleri sıkın ve hemen tzatziki ve ılık pide ile servis yapın.
Özel ekipman
Kömür ızgarası, baca marş