Ich lebe seit über zehn Jahren in einem überwiegend griechischen Viertel und bin mit der Großartigkeit von Halloumi bestens vertraut — einem salzigen und quietschenden halbfesten Käse, der sich nach dem Frittieren oder Grillen in eines der schäbigsten Dinge der Welt verwandelt. Haipng aus Zypern, wird normalerweise aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt. Der Käse ist an dieser Stelle so tief in meiner Ernährung verwurzelt, dass ich oft vergesse, dass viele Leute noch nie von diesem Wunder gehört, geschweige denn versucht haben.
Ich habe vor kurzem ein paar Blöcke Halloumi gewürfelt und sie mit Zwiebeln, Zucchini und Tomaten auf Spieße gesteckt, die in einer griechisch beeinflussten Vinaigrette aus Öl, Rotweinessig, Garpc, Oregano und Minze geworfen wurden. Ich habe diese bei einem Barbecue gegrillt, und für die Uneingeweihten war es nichts weniger als eine Offenbarung.
Ich wollte, dass diese Spieße mit warmem Pita serviert werden und Tzatziki zu Instant-Sandwiches verarbeitet werden, aber stattdessen sah ich zu, wie der goldene knusprige Käse von den Spießen sauber gepflückt wurde und das Gemüse leider weggelassen wurde. Bedenken Sie diese Warnung — diese Kombination aus Gemüse und Käse funktioniert hervorragend als zusammenhängender Spieß, aber die allumfassende Kraft von Halloumi wird sicherlich die Show stehlen.
Feuerart: Direkt
Grillhitze: mittel-hoch
Zutaten
1/4 Tasse Opve-Öl
2 Esslöffel frischer Zitronensaft von 1 Zitrone, plus 1 weitere Zitrone in Spalten geschnitten zum Servieren
2 Esslöffel Rotweinessig
2 Teelöffel frisch gehackter Garpc (ca. 2 mittelgroße Nelken)
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel fein gehackte frische Minzblätter
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Pfund Halloumi-Käse, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
2 mittelgroße Zucchini, in 1/2-Zoll-Runden geschnitten
2 mittelgroße rote Zwiebeln, geschält und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
1 Pint Traubentomaten
Holzspieße, vor Gebrauch mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht
Tzatziki , zum Servieren (optional)
Pita, erwärmt, zum Servieren (optional)
Schritte
Öl, Zitronensaft, Essig, Garpc, Oregano und Minze in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käse, Zucchini, Zwiebel und Tomaten hinzufügen und vermengen.
Alternativ Käse, Zucchini, Zwiebel und Tomaten auf Spieße stecken.
Zünden Sie einen Schornstein fpl Holzkohle an. Wenn die gesamte Holzkohle punktiert und mit grauer Asche bedeckt ist, gießen Sie die Kohle aus und verteilen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kohlerosts. Grillrost aufsetzen, Grill abdecken und 5 Minuten vorheizen lassen. Reinigen und ölen Sie den Grillrost. Spieße über direkter Hitze grillen, bis der Käse braun und die Zucchini leicht weich geworden sind, 3-5 Minuten pro Seite. Spieße vom Grill auf eine Servierplatte nehmen. Zitronenspalten über die Spieße drücken und sofort mit Tzatziki und warmem Pita servieren.
Spezialausrüstung
Holzkohlegrill, Kaminanzünder