אני מתגורר בשכונה יוונית בעיקרה כבר למעלה מעשר שנים, ואני בקיא במדהימות של חלומי-גבינה מלוחה וחורקת למחצה רכה שהופכת לאחד הדברים הכי חסרי תודעה על הפלנטה אחרי שטוגנים או צלויים על הגריל.. Haipng מקפריסין, זה עשוי בדרך כלל מחלב עזים או כבשים. הגבינה כל כך טבועה ב- pfe שלי בנקודה זו עד שלעתים קרובות אני שוכחת שאנשים רבים מעולם לא שמעו על, שלא לדבר על ניסו, על הפלא הזה בעבר.

לאחרונה קובתי כמה גושי חלומי והברגתי אותם לשיפודים עם בצל, קישואים ועגבניות שהושלכו בוויניגרט של שמן, חומץ יין אדום, גרג ', אורגנו ונענע. צלחתי את אלה במנגל, ולמי שאינם יזומים, זו הייתה לא פחות מגילוי.

התכוונתי שהשיפודים האלה יוגשו עם פיתה חמה וצזיקי שיהפכו לכריכים מיידיים, אבל במקום זאת ראיתי את הגבינה הקריספית המוזהבת נקטפת נקייה מהשיפודים, ומשאירה את הירקות בצער. קחו בחשבון את האזהרה ההוגנת הזו-שילוב הירקות והגבינות הזה עובד מצוין כשיפוד מלוכד, אבל העוצמה המקיפה של חלומי בהחלט תגנוב את ההצגה.

סוג האש: ישיר
חום הגריל: בינוני-גבוה

רכיבים

1/4 כוס שמן אופוב

2 כפות מיץ לימון טרי מלימון אחד, ועוד לימון נוסף חתוך לרצועות להגשה

2 כפות חומץ יין אדום

2 כפיות זבל טרי (בערך 2 שיניים בינוניות)

2 כפיות אורגנו מיובש

1 כפית עלי נענע טריים קצוצים דק

מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי

1 קילו גבינת חלומי, חתוכה לקוביות בגודל 3/4 אינץ '

2 קישואים בינוניים, חתוכים לעיגולים בגודל 1/2 אינץ '

2 בצלים אדומים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 3/4 אינץ '

1 ליטר עגבניות ענבים

שיפודי עץ, ספוגים במים לפחות 30 דקות לפני השימוש

צזיקי, להגשה (לא חובה)

פיתה, מחוממת, להגשה (לא חובה)

צעדים

טורפים יחד שמן, מיץ לימון, חומץ, גרפה, אורגנו ונענע בקערה גדולה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מוסיפים גבינה, קישואים, בצל ועגבניות, ומערבבים לאיחוד.

לחלופין השחילו גבינות, קישואים, בצל ועגבניות על שיפודים.

הדליקו ארובה אחת של פחם. כאשר כל הפחם הוא pt ומכוסה באפר אפור, שופכים ומפזרים את הגחלים באופן שווה על פני כל שטח של סורג פחם. מניחים את סורג הבישול במקום, מכסים את הגריל ומניחים לחמם מראש במשך 5 דקות. מנקים ומשמנים את גרידת הגריל. גריל שיפודים על אש ישירה עד שהגבינה שחומה והקישואים התרככו במהירות, 3-5 דקות לכל צד. מוציאים שיפודים מהגריל לצלחת הגשה. סוחטים טריסי לימון על שיפודים ומגישים מיד עם צזיקי ופיתה חמימה.

ציוד מיוחד

גריל פחם, מתנע ארובה