أعيش في حي يغلب عليه الطابع اليوناني منذ أكثر من عشر سنوات حتى الآن ، وأنا على دراية بذهول جبنة الحلوم - وهي جبنة مالحة وشبه طرية حادة تتحول إلى واحدة من أكثر الأشياء التي تبعث على الشعور بالوعي على هذا الكوكب بعد قليها أو شويها. Haipng من قبرص ، وعادة ما يكون مصنوعًا من حليب الماعز أو الأغنام. الجبن متأصل جدًا في هذه اللحظة لدرجة أنني غالبًا ما أنسى أن الكثير من الناس لم يسمعوا أبدًا ، ناهيك عن تجربتهم ، بهذه العجائب من قبل.

لقد قمت مؤخرًا بتقطيع كتلتين من الحلوم إلى مكعبات ووضعها في أسياخ مع البصل والكوسة والطماطم التي تم رميها في صلصة الخل ذات التأثير اليوناني من الزيت والخل الأحمر والجارب والأوريجانو والنعناع. لقد قمت بشويها في حفل شواء ، وبالنسبة للمبتدئين ، لم يكن الأمر أقل من الوحي.

قصدت أن يتم تقديم هذه الأسياخ مع خبز البيتا الدافئ والتزاتزيكي إلى شطائر سريعة التحضير ، لكن بدلاً من ذلك شاهدت الجبن الذهبي المقرمش يتم قطفه نظيفًا من الأسياخ ، تاركًا الخضروات تائهة للأسف. ضع في اعتبارك هذا التحذير العادل - مجموعة الخضار والجبن هذه تعمل بشكل رائع كسيخ متماسك ، لكن قوة جبنة الحلومي الشاملة ستسرق العرض بالتأكيد.

نوع الحريق: مباشر
حرارة الشواية: متوسطة إلى عالية

مكونات

1/4 كوب زيت

2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج من 1 ليمونة ، بالإضافة إلى 1 ليمونة إضافية مقطعة إلى أسافين للتقديم

2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر

2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم الطازج (حوالي 2 فص متوسط)

2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف

1 ملعقة صغيرة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة ناعماً

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

1 رطل من جبنة الحلوم ، مقطعة إلى مكعبات 3/4 بوصة

2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى دوائر 1/2 بوصة

2 بصل أحمر متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى قطع 3/4 بوصة

1 لتر طماطم عنب

أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام

تزاتزيكي للتقديم (اختياري)

بيتا ، دافئ ، للتقديم (اختياري)

خطوات

اخفقي الزيت وعصير الليمون والخل والثوم والأوريغانو والنعناع معًا في وعاء كبير. اضف الملح والفلفل للمذاق.

أضيفي الجبن والكوسا والبصل والطماطم وقلبيهم حتى يمتزجوا.

بدلا من ذلك ، ضع الجبن والكوسا والبصل والطماطم على أسياخ.

ضوء مدخنة واحدة fpl من الفحم. عندما يكون كل الفحم مغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم وانشره بالتساوي على كامل سطح شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. قم بتنظيف وزيت شبكة grilpng. تُشوى الأسياخ على نار مباشرة حتى تنضج الجبن والكوسا بشكل طري ، 3-5 دقائق لكل جانب. تُرفع الأسياخ من الشواية إلى طبق التقديم. اعصري شرائح الليمون فوق الأسياخ وقدميها على الفور مع التزاتزيكي والخبز العربي الدافئ.

معدات خاصة

شواية فحم ، بادئ مدخنة