Живеейки в преобладаващо гръцки квартал вече повече от десет години, аз съм добре запознат с великолепието на халуми-солено и скърцащо полумеко сирене, което се превръща в едно от най-гнусните неща на планетата, след като е пържено на тиган или на скара. Haipng от Кипър, обикновено се прави от козе или овче мляко. Сиренето е толкова вкоренено в моя pfe в този момент, че често забравям, че много хора никога не са чували, камо ли да са опитвали това чудо досега.
Наскоро нарязах на кубчета няколко блока халуми и ги нанизах на шишчета с лук, тиквички и домати, които бяха хвърлени във винегрет от олио, червен винен оцет, гарпак, риган и мента. Изпекох ги на скара на барбекю, а за непознатите това беше нищо друго освен откровение.
Имах предвид тези шишчета да се сервират с топла пита и дзадзики, за да се направят незабавни сандвичи, но вместо това гледах как златното хрупкаво сирене се откъсва от шишчетата, оставяйки зеленчуците, за съжаление, пропуснати. Помислете за честното предупреждение-тази комбинация от зеленчуци и сирене работи чудесно като сплотен шиш, но всеобхватната сила на халуми със сигурност ще открадне шоуто.
Вид пожар: Директен
Топлина на скара: средно висока
Съставки
1/4 чаша масло opve
2 супени лъжици пресен лимонов сок от 1 лимон, плюс 1 допълнителен лимон, нарязан на филийки за сервиране
2 супени лъжици оцет от червено вино
2 чаени лъжички прясно смляна гарпица (около 2 средни карамфил)
2 чаени лъжички сушен риган
1 чаена лъжичка ситно нарязани листа от прясна мента
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
1 килограм сирене халуми, нарязано на 3/4-инчови кубчета
2 средни тиквички, нарязани на 1/2-инчови кръгчета
2 средни червени лука, обелени и нарязани на 3/4-инчови парчета
1 пинта гроздови домати
Дървени шишчета, напоени с вода поне 30 минути преди употреба
Tzatziki, за сервиране (по избор)
Пита, затоплена, за сервиране (по избор)
Стъпки
Разбийте заедно масло, лимонов сок, оцет, гарпак, риган и мента в голяма купа. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Добавете сирене, тиквички, лук и домати и разбъркайте, за да се комбинират.
Като алтернатива нанижете сирене, тиквички, лук и домати на шишчета.
Запалете един комин fpl въглен. Когато целият въглен е на пръст и е покрит със сива пепел, изсипете и разпределете въглищата равномерно по цялата повърхност на въглищната решетка. Поставете решетката за готвене на място, покрийте грила и оставете да се загрее предварително за 5 минути. Почистете и намажете решетката на грилпнг. Печете шишчета на скара на директен огън, докато кашкавалът покафенее и тиквичките леко омекнат, 3-5 минути на всяка страна. Извадете шишчетата от скарата на чиния за сервиране. Изстискайте резенчета лимон върху шишчета и сервирайте веднага с цацики и топла пита.
Специално оборудване
Скара на дървени въглища, стартер за комини