Bor i ett övervägande grekiskt grannskap i över tio år nu, jag är väl insatt i halloumiens fantastiska-en salt och pipig halvmjuk ost som förvandlas till en av de mest medvetna sakerna på planeten efter att ha stekt eller grillats. Haipng från Cypern, det är vanligtvis gjord av get- eller fårmjölk. Osten är så ingrodd i min pfe vid denna tidpunkt att jag ofta glömmer att många människor aldrig har hört talas om, än mindre försökt, denna underverk tidigare.
Jag tärnade nyligen ett par kvarter halloumi och gängade dem på spett med lök, zucchini och tomater som kastades i en grekisk influerad vinaigrette med olja, rödvinsvinäger, garpc, oregano och mynta. Jag grillade dessa vid en grill, och för de oinvigde var det inget annat än en uppenbarelse.
Jag menade att dessa grillspett skulle serveras med varm pita och tzatziki till snabbsmörgåsar, men istället såg jag hur den gyllene crusty osten plockades ren från spetten och lämnade grönsakerna tyvärr. Tänk på den rättvisa varningen-den här grönsaks- och ostkombinationen fungerar utmärkt som sammanhängande grillspett, men halloumis allomfattande kraft kommer säkert att stjäla showen.
Brandtyp: Direkt
Grillvärme: medelhög
Ingredienser
1/4 kopp opve olja
2 msk färsk citronsaft från 1 citron, plus ytterligare 1 citron skuren i klyftor för servering
2 msk rödvinsvinäger
2 tsk nyhackad garpc (ca 2 medelstora kryddnejlika)
2 tsk torkad oregano
1 tsk finhackade färska myntablad
Kosher salt och nymalen svartpeppar
1 pund halloumiost, skuren i 3/4-tums kuber
2 medelstora zucchini, skuren i 1/2-tums rundor
2 medellånga rödlökar, skalade och skurna i 3/4 tums bitar
1 pint druvtomater
Träspett, dränkta i vatten i minst 30 minuter före användning
Tzatziki, för servering (valfritt)
Pita, uppvärmd, för servering (valfritt)
Steg
Vispa ihop olja, citronsaft, vinäger, garpc, oregano och mynta i en stor skål. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
Tillsätt ost, zucchini, lök och tomater och kasta ihop.
Alternativt trä ost, zucchini, lök och tomater på spett.
Tänd en skorsten fpl kol. När allt kol är pt och täckt med grå aska, häll ut och fördela kolen jämnt över hela ytan av kolgallret. Sätt på gallret på plats, täck över grillen och låt förvärma i 5 minuter. Rengör och olja grilpng -gallret. Grilla spett på direkt värme tills osten är brun och zucchini har mjuknat ordentligt, 3-5 minuter per sida. Ta bort spett från grillen till ett serveringsfat. Pressa citronklyftor över spett och servera genast med tzatziki och varm pita.
Specialutrustning
Kolgrill, skorstensstart
Frågor och svar (FAQ)
Vad äta till halloumi?
Halloumi är den cypriotiska osten som man kan både steka, grilla och äta som den är! Hemligheten bakom den goda, gnissliga osten är att den efter den ystats kokas i flera timmar.
Hur steker man Eldost?
Vänd eller pensla halloumiosten med olivolja och lägg upp på en tallrik. Värm en stekpanna eller tänd grillen. Stek eller grilla halloumin ca 3-4 minuter så den får färg men ej bränns. Vänd sedan osten försiktigt och stek eller grilla andra sidan ljust brun.
Hur smakar halloumi?
Fontana, Halloumi , original - 4 gafflar
Omdöme: Kritvit ost med mild, gräddig smak, något för salt. Torr konsistens, lite smulig.
Hur får man grillad halloumi bra?
Skär osten i ca 1 cm tjocka skivor. Pensla osten med olja. Grilla skivorna över glöden tills de får fin färg. Krydda med svartpeppar.
Hur äter man Halloumiost?
Halloumi är den cypriotiska osten som man kan både steka, grilla och äta som den är! Hemligheten bakom den goda, gnissliga osten är att den efter den ystats kokas i flera timmar.
Hur får man grillad Halloumi bra?
Skär osten i ca 1 cm tjocka skivor. Pensla osten med olja. Grilla skivorna över glöden tills de får fin färg. Krydda med svartpeppar.
Hur smakar Halloumi?
Fontana, Halloumi , original - 4 gafflar
Omdöme: Kritvit ost med mild, gräddig smak, något för salt. Torr konsistens, lite smulig.
Vad är Halloumi bra för?
Fontanas halloumi går utmärkt att äta om du är lakto-vegetarian och är dessutom väldigt proteinrik vilket gör att den är ett bra alternativ till kött. Dessutom perfekt under grillförbud på sommaren, eftersom du kan äta den naturell, vilket ju är aningens svårare med en köttbit.
Måste man steka halloumi?
Halloumi är den cypriotiska osten som man kan både steka , grilla och äta som den är! Hemligheten bakom den goda, gnissliga osten är att den efter den ystats kokas i flera timmar.
Hur tillagar man Eldost?
Vi rekommenderar er att steka eller grilla eldosten. Skiva i 1 cm tjocka skivor, grilla/stek på medelvärme ca 2 minuter per sida tills osten blivit krispig på utsidan men känns mjuk när man trycker på den.
Vad är halloumi bra för?
Fontanas halloumi går utmärkt att äta om du är lakto-vegetarian och är dessutom väldigt proteinrik vilket gör att den är ett bra alternativ till kött. Dessutom perfekt under grillförbud på sommaren, eftersom du kan äta den naturell, vilket ju är aningens svårare med en köttbit.
Hur får man grillad halloumi bra?
Skär osten i ca 1 cm tjocka skivor. Pensla osten med olja. Grilla skivorna över glöden tills de får fin färg. Krydda med svartpeppar.