Locuind într-un cartier predominant grecesc de peste zece ani acum, sunt bine versat de groaznicul halloumi - o brânză semi-moale sărată și scârțâitoare care se transformă într-unul dintre cele mai conștiente lucruri de pe planetă după ce a fost prăjită sau la grătar.. Haipng din Cipru, este de obicei făcut din lapte de capră sau de oaie. Brânza este atât de înrădăcinată în pfe-ul meu, în acest moment, încât uit de multe ori că mulți oameni nu au auzit niciodată, și să nu mai vorbim, de această minune.
Recent am făcut cubulete câteva blocuri de halloumi și le-am infiletat pe frigarui cu ceapă, dovlecei și roșii care au fost aruncate într-o vinaigretă cu ulei, oțet de vin roșu, garpc, oregano și mentă de influență greacă. Le-am făcut la grătar la un grătar și, pentru cei neinițiați, nu a fost nimic mai puțin decât o revelație.
Am vrut ca aceste frigarui să fie servite cu pita caldă și tzatziki pentru a fi transformate în sandvișuri instantanee, dar în schimb am urmărit ca brânza aurie crustă să fie culeasă curată din frigărui, lăsând legumele trecute cu tristețe. Luați în considerare avertizarea corectă - acest combo de legume și brânzeturi funcționează excelent ca frigărui coeziv, dar puterea atotcuprinzătoare a halloumi va fura cu siguranță spectacolul.
Tipul de foc: Direct
Căldură la grătar: mediu-mare
Ingrediente
1/4 cană opve ulei
2 linguri suc proaspăt de lămâie din 1 lămâie, plus 1 lămâie suplimentară tăiată în pene pentru servire
2 linguri de oțet de vin roșu
2 lingurițe de garpc proaspăt tocate (aproximativ 2 cuișoare medii)
2 lingurite de oregano uscat
1 linguriță frunze de mentă proaspete tocate mărunt
Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
1 kilogram de brânză halloumi, tăiată în cuburi de 3/4 inch
2 dovlecei medii, tăiați în rondele de 1/2 inch
2 ceapă roșie medie, curățate și tăiate în bucăți de 3/4 inci
1 halbă roșii de struguri
Frigarui de lemn, inmuiati in apa cu cel putin 30 de minute inainte de utilizare
Tzatziki, pentru servire (opțional)
Pita, încălzit, pentru servire (opțional)
Pași
Bateți împreună uleiul, sucul de lămâie, oțetul, garpc, oregano și menta într-un castron mare. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Adăugați brânză, dovlecei, ceapă și roșii și aruncați pentru a combina.
Alternativ, puneți brânză, dovlecei, ceapă și roșii pe frigarui.
Aprindeți un coș de fum de cărbune. Când tot cărbunele este plin și acoperit cu cenușă gri, se toarnă și se întinde uniform cărbunii pe întreaga suprafață a grătarului de cărbune. Puneți grătarul de gătit în loc, acoperiți grătarul și lăsați să se preîncălzească timp de 5 minute. Curățați și ungeți grătarul. Grătați frigăruile la foc direct până când brânza se rumeneste și dovleceii s-au înmuiat, 3-5 minute pe fiecare parte. Scoateți frigarui de pe grătar pe un platou de servire. Strângeți pene de lămâie peste frigarui și serviți imediat cu tzatziki și pita caldă.
Echipament special
Grătar de cărbune, demaror pentru coș