Nakatira sa isang nakararami na kapitbahayan ng Greece sa loob ng higit sa sampung taon ngayon, bihasa ako sa kamangha-mangha ng halloumi-isang maalat at maanghang na semi-malambot na keso na nagbabago sa isa sa mga pinaka-walang kamalayan na mga bagay sa planeta pagkatapos ng pagka-prito o inihaw.. Ang Haipng mula sa Cyprus, karaniwang gawa sa gatas ng kambing o tupa. Ang keso ay nakatanim sa aking pfe sa puntong ito na madalas kong makalimutan na maraming mga tao ang hindi pa naririnig, pabayaan na sinubukan, ang pagtataka na ito dati.
Kamakailan ay nag-cubed ako ng ilang mga bloke ng halloumi at sinulid ang mga ito sa mga skewer na may mga sibuyas, zucchini, at mga kamatis na itinapon sa isang impluwensyang Greek na vinaigrette ng langis, red wine suka, garpc, oregano, at mint. Inihaw ko ang mga ito sa isang barbecue, at para sa hindi nag-alam, wala itong kakulangan sa isang paghahayag.
Sinadya ko para sa mga skewer na ito na ihain ng mainit na pita at tzatziki na gawing instant sandwich, ngunit sa halip ay pinapanood ko ang ginintuang crusty na keso na malinis mula sa mga tuhog, naiwan ang mga gulay na malungkot na naipasa. Isaalang-alang ang patas na babala na iyon - ang veggie at keso na combo na ito ay gumagana nang mahusay bilang cohesive skewer, ngunit ang buong lakas na halloumi ay tiyak na magnakaw ng palabas.
Uri ng apoy: Direkta
Init na grill: katamtaman
Mga sangkap
1/4 tasa ng langis ng opve
2 kutsarang sariwang lemon juice mula sa 1 lemon, kasama ang 1 karagdagang lemon na gupitin sa wedges para sa paghahatid
2 kutsarang pulang alak na suka
2 kutsarita na sariwang tinadtad na garpc (mga 2 daluyan ng sibuyas)
2 kutsarita pinatuyong oregano
1 kutsarita na makinis na tinadtad na sariwang dahon ng mint
Kosher asin at sariwang ground black pepper
1 libong halloumi na keso, gupitin sa 3/4-inch cubes
2 daluyan na zucchini, gupitin sa 1/2-pulgada na pag-ikot
2 daluyan ng mga pulang sibuyas, na-peeled at gupitin sa 3/4-inch chunks
1 pinta ng mga kamatis ng ubas
Mga kahoy na skewer, ibinabad sa tubig ng hindi bababa sa 30 minuto bago gamitin
Tzatziki, para sa paghahatid (opsyonal)
Si Pita, nagpainit, para sa paghahatid (opsyonal)
Mga hakbang
Isabay ang langis, lemon juice, suka, garpc, oregano, at mint sa isang malaking mangkok. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
Magdagdag ng keso, zucchini, sibuyas, at mga kamatis, at itapon upang pagsamahin.
Bilang kahalili thread keso, zucchini, sibuyas, at mga kamatis sa mga tuhog.
Magaan ang isang chimney fpl ng uling. Kapag ang lahat ng uling ay pt at natatakpan ng kulay-abo na abo, ibuhos at ikalat nang pantay-pantay ang mga uling sa buong ibabaw ng rehas na bakal ng karbon. Itakda ang pagluluto ng rehas na bakal sa lugar, takpan ang grill at payagan na magpainit ng 5 minuto. Linisin at langis ang grilpng rehas na bakal. Nag-ihaw ng mga skewer sa direktang pag-init hanggang sa ang mga brown brown at zucchini ay pinalakas lumambot, 3-5 minuto bawat panig. Alisin ang mga skewer mula sa grill sa isang paghahatid ng pinggan. Pigilan ang mga lemon wedge sa mga tuhog at ihain kaagad sa tzatziki at mainit na pita.
Espesyal na aparato
Charcoal grill, chimney starter