Elades juba üle kümne aasta valdavalt Kreeka naabruses, tunnen hästi halloumi-soolase ja krõmpsuva poolpehme juustu-suurepärasust, mis muutub pärast pannil praadimist või grillimist üheks planeedi halvimaks.. Küproselt pärit Haipng on see tavaliselt valmistatud kitse- või lambapiimast. Juust on mu pfe'sse niivõrd juurdunud, et unustan sageli, et paljud pole sellest imest varem kuulnud, rääkimata proovimisest.
Tükeldasin hiljuti paar klotsi halloumit ja keermesin need varrastele sibula, suvikõrvitsa ja tomatitega, mis olid visatud Kreeka mõjutustega õli, punase veini äädika, garpci, pune ja piparmündi vinegreti sisse. Ma grillisin neid grillil ja asjatundmatute jaoks oli see ilmutus.
Tahtsin neid vardaid serveerida sooja pita ja tzatzikiga, et neist saaksid kiirvõileivad, kuid vaatasin hoopis, kuidas kuldne koorikjuust vardadest puhtaks korjati, jättes köögiviljad kahjuks üle. Mõelge sellele õiglasele hoiatusele-see köögivilja- ja juustukombinatsioon töötab suurepäraselt ühtse varrena, kuid halloumi kõikehõlmav jõud varastab saate kindlasti.
Tulekahju tüüp: otsene
Grilli kuumus: keskmine-kõrge
Koostisosad
1/4 tassi opveõli
2 supilusikatäit värsket sidrunimahla ühest sidrunist, lisaks serveerimiseks veel 1 viiludeks lõigatud sidrun
2 supilusikatäit punase veini äädikat
2 tl värskelt hakitud garpc (umbes 2 keskmist nelki)
2 tl kuivatatud pune
1 tl peeneks hakitud värskeid piparmündilehti
Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar
1 nael halloumi juustu, lõigatud 3/4-tollisteks kuubikuteks
2 keskmist suvikõrvitsat, lõigatud 1/2-tollisteks ringideks
2 keskmist punast sibulat, kooritud ja lõigatud 3/4-tollisteks tükkideks
1 pint viinamarjatomateid
Puidust vardad, enne kasutamist vähemalt 30 minutit vees leotatud
Tzatziki, serveerimiseks (valikuline)
Pita, soojendatud, serveerimiseks (valikuline)
Sammud
Vahusta suures kausis kokku õli, sidrunimahl, äädikas, garpc, pune ja piparmünt. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
Lisa juust, suvikõrvits, sibul ja tomatid ning sega ühtlaseks.
Teise võimalusena keerake vardasse juust, suvikõrvits, sibul ja tomatid.
Süütage üks korsten süsi. Kui kogu süsi on pt ja kaetud halli tuhaga, valage välja ja jagage söed ühtlaselt kogu söerestri pinnale. Seadke küpsetusrest oma kohale, katke grill ja laske eelsoojendada 5 minutit. Puhastage ja õlitage grillimisrest. Grilli vardaid otsese kuumuse käes, kuni juust on pruunistunud ja suvikõrvits on õrnalt pehmenenud, 3-5 minutit kummalgi küljel. Eemaldage vardad grillilt serveerimisalusele. Pigista sidruniviilud vardade peale ja serveeri kohe koos tzatziki ja sooja pitaga.
Spetsiaalne varustus
Söegrill, korstna käivitaja