Jau vairāk nekā desmit gadus dzīvojot Grieķijas apkaimē, es labi pārzinu halloumi-sāļa un čīkstoša pusmīksta siera-lieliskumu, kas pēc pannā ceptas vai grilētas pārvēršas par vienu no visdārgākajām lietām uz planētas.. Haipng no Kipras, tas parasti ir izgatavots no kazas vai aitas piena. Siers šajā brīdī ir tik iesakņojies manā pfe, ka es bieži aizmirstu, ka daudzi cilvēki par šo brīnumu nekad nav dzirdējuši, nemaz nerunājot.
Nesen es sasmalcināju pāris kubiņus haloumi un uzliku tos uz iesmiem ar sīpoliem, cukini un tomātiem, kas tika iemesti grieķu ietekmes vinigretē ar eļļu, sarkanvīna etiķi, garpc, oregano un piparmētru. Es tos grilēju uz grila, un nezinātājiem tas bija nekas cits kā atklāsme.
Es gribēju, lai šie iesmi tiek pasniegti ar siltu pitu un tzatziki, lai no tiem pagatavotu tūlītējas sviestmaizes, bet tā vietā es noskatījos, kā zeltaini garozainais siers tiek iztīrīts no iesmiem, atstājot dārzeņus diemžēl garām. Ņemiet vērā šo godīgo brīdinājumu-šī veģetāro un siera kombinācija lieliski darbojas kā saliedēts iesms, taču halloumi visaptverošais spēks noteikti nozags izrādi.
Uguns veids: tiešs
Grila siltums: vidēji augsts
Sastāvdaļas
1/4 tase opve eļļas
Pasniegšanai 2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas no 1 citrona, kā arī 1 citronu, kas sagriezts šķēlītēs
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
2 tējkarotes svaigi maltas garpc (apmēram 2 vidējas krustnagliņas)
2 tējkarotes žāvētu oregano
1 tējkarote smalki sagrieztu svaigu piparmētru lapiņu
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
1 mārciņa halloumi siera, sagriezts 3/4 collu kubiņos
2 vidēji cukini, sagriezti 1/2 collu kārtās
2 vidēji sarkani sīpoli, mizoti un sagriezti 3/4 collu gabalos
1 puslitra vīnogu tomātu
Koka iesmi, pirms lietošanas vismaz 30 minūtes iemērc ūdenī
Tzatziki, pasniegšanai (pēc izvēles)
Pita, sasildīta, pasniegšanai (pēc izvēles)
Soļi
Lielā bļodā sakuļ kopā eļļu, citrona sulu, etiķi, garpc, oregano un piparmētru. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
Pievienojiet sieru, cukīni, sīpolus un tomātus un samaisiet, lai apvienotos.
Alternatīvi uz iesmiem lieciet sieru, cukini, sīpolu un tomātus.
Iedegiet vienu skursteņa daļu ogļu. Kad visas kokogles ir pt un pārklātas ar pelēkiem pelniem, izlejiet un vienmērīgi izklājiet ogles pa visu ogļu režģa virsmu. Uzstādiet vārīšanas režģi, pārklājiet grila vāku un ļaujiet uzkarsēt 5 minūtes. Notīriet un ieeļļojiet režģa režģi. Grilējiet iesmus uz tiešas uguns, līdz siers kļūst brūns un cukini ir mīksti, 3-5 minūtes katrā pusē. Noņemiet iesmus no grila uz apkalpojošo šķīvi. Saspiediet citrona daiviņas virs iesmiem un nekavējoties pasniedziet ar tzatziki un siltu pitu.
Īpašs aprīkojums
Ogļu grils, skursteņa palaidējs