Живя в преимущественно греческом районе уже более десяти лет, я хорошо разбираюсь в великолепии халлуми - соленого и писклявого полумягкого сыра, который превращается в одну из самых отвратительных вещей на планете после жарки на сковороде или на гриле.. Хайпнг с Кипра, обычно его делают из козьего или овечьего молока. В этот момент сыр настолько прочно укоренился в моей пфе, что я часто забываю, что многие люди никогда не слышали об этом чуде, не говоря уже о том, чтобы пробовать его раньше.
Недавно я нарезал кубиками пару блоков халлуми и нанизал их на шпажки с луком, цукини и помидорами, которые были залиты винегретом в греческом стиле из масла, красного винного уксуса, гарпа, орегано и мяты. Я приготовил их на барбекю, и для непосвященных это было не чем иным, как откровением.
Я хотел, чтобы из этих шашлыков подали теплый лаваш и цацики, чтобы превратить их в бутерброды быстрого приготовления, но вместо этого я наблюдал, как золотистый хрустящий сыр очищается от шампуров, оставляя овощи, к сожалению, пропущенными. Примите во внимание это справедливое предупреждение - эта комбинация овощей и сыра отлично работает как связный вертел, но всеобъемлющая сила халлуми, безусловно, украдет шоу.
Тип огня: Прямой
Нагрев гриля: средне-сильный
Ингредиенты
1/4 стакана опвэ масла
2 столовые ложки свежего лимонного сока из 1 лимона плюс еще 1 лимон, нарезанный дольками для подачи
2 столовые ложки красного винного уксуса
2 чайные ложки свежемолотого гарпца (около 2 средних гвоздик)
2 чайные ложки сушеного орегано
1 чайная ложка мелко нарезанных свежих листьев мяты
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1 фунт сыра халлуми, нарезанный кубиками 3/4 дюйма
2 средних кабачка, нарезанных кружочками по 0,5 дюйма
2 средних красных лука, очистить и нарезать кусочками 3/4 дюйма
1 пинта виноградных помидоров
Деревянные шпажки, смоченные водой не менее чем на 30 минут перед использованием.
Цацики, для сервировки (по желанию)
Пита, подогретая, для сервировки (по желанию)
Шаги
Взбейте в большой миске масло, лимонный сок, уксус, гарпк, орегано и мяту. Добавить соль и перец по вкусу.
Добавьте сыр, цукини, лук и помидоры и перемешайте.
Как вариант, нанижите на шпажки сыр, цукини, лук и помидоры.
Зажгите один дымоход из древесного угля. Когда весь уголь будет покрыт серой золой, вылейте и равномерно разложите угли по всей поверхности угольной решетки. Установите решетку для жарки, накройте решетку и дайте ей разогреться в течение 5 минут. Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом. Жарьте шашлык на прямом огне до тех пор, пока сырные подрубы и кабачки не станут мягкими, по 3-5 минут с каждой стороны. Выньте шашлык из гриля на сервировочное блюдо. Выдавите дольки лимона на шашлык и сразу подавайте с цацики и теплой питой.
Специальное оборудование
Угольный гриль, стартер дымохода