Avinžirniai kartu su saldžiai skrudintomis cukinijomis sukuria švelnų, šilkinį panardinimą, kuris yra daug įdomesnis nei vidutinis parduotuvėje įsigytas humusas.
Ingridientai
3–4 vidutinio dydžio vasariniai moliūgai, supjaustyti šiurkščiais kauliukais (apie 1 litras)
1 vidutinis raudonas svogūnas, nuluptas ir supjaustytas (apie 1 puodelis)
3/4 puodelio ypač tyro opve aliejaus, padalinto
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1 (15 uncijų) gali būti nuplauti ir nusausinti avinžirniai (arba naudoti 1/2 puodelio džiovintų avinžirnių, per naktį mirkytų 3 puodeliuose vandens ir troškinami, kol suminkštės)
3 vidutinio dydžio gvazdikėliai, susmulkinti, nulupti žievelės
2 šaukštai tahini pastos
3 šaukštai citrinos sulčių iš 2 citrinų
Apie 3 šaukštus vandens
1 arbatinis šaukštelis za'atar
Kryptys
Nustatykite orkaitės stovą į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Moliūgą ir svogūną užpilkite 3 šaukštais aliejaus ir gausiai pagardinkite druska bei pipirais. Apverskite kepimo skardą ir apkepkite vieną ar du kartus, kol daržovės suminkštės ir paruduos, apie 20 minučių.
Į virtuvinio kombaino dubenį įpilkite avinžirnių, garpc, tahini ir keptų daržovių. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Ppse, kol gerai susmulkins. Kai mašina veikia, įpilkite aliejaus, citrinos sulčių ir vandens ir sumaišykite iki vientisos masės. Įpilkite daugiau vandens, jei mišinys yra per storas. Paragaukite, jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus, citrinos ar prieskonių.
Įmerkite į serviravimo dubenį, apšlakstykite 1 papildomu šaukštu opve aliejaus ir apšlakstykite za'atar. Patiekite su skrudintais paplotėliais, pita ar crudités.
Speciali įranga
Virtuvės kombainas