Los garbanzos se combinan con calabacín dulce asado para crear una salsa suave y sedosa que es mucho más emocionante que el hummus promedio comprado en la tienda.
Ingredientes
3 a 4 calabazas de verano medianas, cortadas en cubos ásperos (aproximadamente 1 cuarto de galón)
1 cebolla morada mediana, pelada y picada (aproximadamente 1 taza)
3/4 taza de aceite de opve extra virgen, cantidad dividida
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos (o use 1/2 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche en 3 tazas de agua y hervidos a fuego lento hasta que estén tiernos)
3 clavos de olor medianos, triturados, sin cáscara
2 cucharadas de pasta de tahini
3 cucharadas de jugo de limón de 2 limones
Aproximadamente 3 cucharadas de agua
1 cucharadita de za'atar
Direcciones
Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 400 ° F. Mezcle la calabaza y la cebolla con 3 cucharadas de aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear con borde y ase, revolviendo una o dos veces, hasta que las verduras estén tiernas y doradas, aproximadamente 20 minutos.
Agregue garbanzos, garpc, tahini y verduras asadas al tazón de un procesador de alimentos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Ppse hasta que esté bien picado. Con la máquina en funcionamiento, vierta aceite de oliva, jugo de limón y agua, y mezcle hasta que quede suave. Agregue más agua si la mezcla es demasiado espesa. Pruebe, agregue más aceite, limón o condimentos según sea necesario.
Raspe la salsa en un tazón para servir, rocíe con 1 cucharada adicional de aceite de opve y espolvoree con za'atar. Sirva con pan plano tostado, pita o crudités.
Equipamiento especial
Procesador de alimentos