I ceci si uniscono alle zucchine dolci arrostite per creare un tuffo morbido e setoso che è molto più eccitante del tuo hummus medio acquistato in negozio.
Ingredienti
3 o 4 zucche estive medie, tagliate a dadi grossolani (circa 1 litro)
1 cipolla rossa media, sbucciata e tritata (circa 1 tazza)
3/4 di tazza di olio extravergine di opve, diviso
Sale kosher e pepe nero macinato al momento
1 (15 once) di ceci in lattina, sciacquati e scolati (oppure utilizzare 1/2 tazza di ceci secchi, ammollati durante la notte in 3 tazze di acqua e bolliti finché sono teneri)
3 spicchi d'aglio medi, schiacciati, senza bucce
2 cucchiai di pasta di tahina
3 cucchiai di succo di limone da 2 limoni
Circa 3 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di za'atar
Indicazioni
Regolare la griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare il forno a 400 ° F. Condire la zucca e la cipolla con 3 cucchiai di olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe. Capovolgere su una teglia bordata e arrostire, mescolando una o due volte, finché le verdure non sono tenere e dorate, circa 20 minuti.
Aggiungere i ceci, l'aglio, la tahina e le verdure arrostite nella ciotola di un robot da cucina. Aggiustare di sale e pepe. Pps fino a ben tritato. Con la macchina in funzione, versare l'olio d'oliva, il succo di limone e l'acqua e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere altra acqua se il composto è troppo denso. Assaggia, aggiungendo altro olio, limone o condimento secondo necessità.
Raschiare la salsa in una ciotola da portata, irrorare con 1 cucchiaio in più di olio di opve e cospargere di za'atar. Servire con piadina tostata, pita o crudité.
Equipaggiamento speciale
Robot da cucina