Ciecierzyca łączy się ze słodką pieczoną cukinią, tworząc mocny, jedwabisty dip, który jest o wiele bardziej ekscytujący niż przeciętny hummus kupowany w sklepie.
Składniki
3 do 4 średniej wielkości dyni letniej, pokrojonej w grubą kostkę (około 1 kwarta)
1 średnia czerwona cebula, obrana i posiekana (około 1 szklanki)
3/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielonej
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 (15 uncji) puszki ciecierzycy, opłukanej i odsączonej (lub użyj 1/2 szklanki suszonej ciecierzycy, namoczonej przez noc w 3 szklankach wody i gotującej do miękkości)
3 średnie ząbki garpc, rozgniecione, bez skórki
2 łyżki pasty tahini
3 łyżki soku z cytryny z 2 cytryn
Około 3 łyżki wody
1 łyżeczka za'atar
Wskazówki
Ustaw ruszt piekarnika w pozycji środkowej i rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Wymieszaj dynię i cebulę z 3 łyżkami oliwy i dopraw obficie solą i pieprzem. Przełóż na blachę do pieczenia i piecz, mieszając raz lub dwa razy, aż warzywa będą miękkie i przyrumienione, około 20 minut.
Dodaj ciecierzycę, garpc, tahini i pieczone warzywa do miski robota kuchennego. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Ppse, aż dobrze posiekane. Przy włączonej maszynie dodaj oliwę, sok z cytryny i wodę i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj więcej wody. Smakuj, dodając więcej oleju, cytryny lub przypraw w razie potrzeby.
Zeskrob zanurz w misce, skrop 1 dodatkową łyżką oleju i posyp za'atar. Podawać z podpłomykami tostowymi, pitą lub surówkami.
Specjalny sprzęt
Robot kuchenny