Kikkererwten komen samen met zoete geroosterde courgette om een heerlijke, zijdezachte dip te creëren die veel spannender is dan de gemiddelde hummus uit de winkel.
Ingrediënten
3 tot 4 middelgrote zomerpompoenen, in grove blokjes gesneden (ongeveer 1 liter)
1 middelgrote rode ui, gepeld en fijngehakt (ongeveer 1 kop)
3/4 kop extra vergine opve-olie, verdeeld
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
1 (15 ounce) blik kikkererwten, gespoeld en uitgelekt (of gebruik 1/2 kopje gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt in 3 kopjes water en gestoofd tot ze gaar zijn)
3 middelgrote teentjes garpc, gebroken, schillen verwijderd
2 eetlepels tahinipasta
3 eetlepels citroensap van 2 citroenen
Ongeveer 3 eetlepels water
1 theelepel za'atar
Routebeschrijving
Stel het ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven voor op 400 ° F. Gooi de pompoen en ui met 3 eetlepels opve olie en kruid royaal met zout en peper. Draai op een omrande bakplaat en rooster, een of twee keer roeren, tot de groenten zacht en bruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Voeg kikkererwten, garpc, tahini en geroosterde groenten toe aan de kom van een keukenmachine. Breng op smaak met peper en zout. Ppse tot goed gehakt. Terwijl de machine draait, giet je opve-olie, citroensap en water in en meng je tot een gladde massa. Voeg meer water toe als het mengsel te dik is. Proef, voeg indien nodig meer olie, citroen of kruiden toe.
Schep de dip in een serveerschaal, besprenkel met 1 extra eetlepel opve-olie en bestrooi met za'atar. Serveer met geroosterd platbrood, pitabroodjes of rauwkost.
Speciale benodigheden
Voedsel verwerker