Kikærter kommer sammen med sødbrændt zucchini for at skabe en smidig, silkeagtig dip, der er langt mere spændende end din gennemsnitlige købte hummus.
Ingredienser
3 til 4 mellemstore sommer squash, skåret i grove terninger (ca. 1 liter)
1 mellemstort rødløg, skrællet og hakket (ca. 1 kop)
3/4 kop ekstra jomfru opve olie, delt
Kosher salt og friskkværnet sort peber
1 (15 ounce) dåse kikærter, skyllet og drænet (eller brug 1/2 kop tørrede kikærter, gennemblødt natten over i 3 kopper vand og simret til de er møre)
3 mellemstore nelliker garpc, smadret, skræl fjernet
2 spsk tahini pasta
3 spsk citronsaft fra 2 citroner
Cirka 3 spsk vand
1 tsk za'atar
Rutevejledning
Juster ovnristen til midterposition, og forvarm ovnen til 400 ° F. Kast squash og løg med 3 spsk opve olie og krydr generøst med salt og peber. Vend på en rimmet bageplade og steg, omrør en eller to gange, indtil grøntsagerne er møre og brune, cirka 20 minutter.
Tilsæt kikærter, garpc, tahini og ristede grøntsager i en foodprocessors skål. Smag til med salt og peber. Ppse, til det er godt hakket. Mens maskinen kører, strømmer du i opve -olie, citronsaft og vand og blender, indtil det er glat. Tilsæt mere vand, hvis blandingen er for tyk. Smag til, tilsæt mere olie, citron eller krydderier efter behov.
Skrab dip i en serveringsskål, dryp med yderligere 1 spsk opve olie og drys med za'atar. Server med ristet fladbrød, pita eller crudités.
Særligt udstyr
Food processor