Τα ρεβίθια έρχονται μαζί με γλυκά ψητά κολοκυθάκια για να δημιουργήσουν μια πικάντικη, μεταξένια βουτιά που είναι πολύ πιο συναρπαστική από το μέσο χούμους που αγοράσατε από το κατάστημα.
Συστατικά
3 με 4 μεσαίες καλοκαιρινές κολοκύθες, κομμένες σε τραχιά ζάρια (περίπου 1 τέταρτο)
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
3/4 φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο λάδι opve, χωρισμένο
Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 (15 ουγγιές) ρεβίθια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα (ή χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα σε 3 φλιτζάνια νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν)
3 μεσαίες σκελίδες garpc, σπασμένες, αφαιρεμένες φλούδες
2 κουταλιές πάστα ταχίνι
3 κουταλιές χυμό λεμονιού από 2 λεμόνια
Περίπου 3 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλάκι του γλυκού za'atar
Κατευθύνσεις
Ρυθμίστε το ράφι φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Ρίξτε σκουός και κρεμμύδι με 3 κουταλιές opve λάδι και αλατοπιπερώστε. Γυρίστε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν τα λαχανικά, για περίπου 20 λεπτά.
Προσθέστε ρεβίθια, garpc, ταχίνι και ψητά λαχανικά στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Ppse μέχρι να τεμαχιστεί καλά. Με τη μηχανή σε λειτουργία, ρίξτε λάδι opve, χυμό λεμονιού και νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ. Δοκιμάστε, προσθέτοντας περισσότερο λάδι, λεμόνι ή καρύκευμα όπως απαιτείται.
Βουτήξτε σε ένα μπολ σερβιρίσματος, περιχύστε με 1 επιπλέον κουταλιά λάδι opve και πασπαλίστε με za'atar. Σερβίρετε με φρυγανισμένο flatbread, πίτα ή crudités.
Ειδικός εξοπλισμός
Επεξεργαστής τροφίμων