Mengapa Ia Berfungsi
Grilpng semua komponen yang dimasak menambah lapisan rasa dalam sandwic.
Plum yang tegas tetapi masak terus di panggangan cukup, kemudian pecah menjadi chutney chunky.
Apabila saya keluar dari New York City dan benar-benar berpeluang memanggang, saya tidak hanya mahu memasak makanan yang jelas di panggangan, saya mahu memasak semuanya. Contohnya: Sandwic babi panggang ini dengan chutney plum panggang dan kubis miso-kubis. Itu dipegang di atas api, dari atas ke bawah.
Bahan-bahan
Untuk Babi:
1 1/4 paun tulang babi tanpa tulang atau sirloin atas, potong menjadi 8 (2 1/2 auns) bahagian
Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
Untuk Miso Slaw:
Kubis hijau 3/4 paun (kira-kira 1/2 kepala), berkarat dan dibumbui nipis
Cuka beras 1/3 cawan
1 sudu besar ditambah 1 sudu teh miso putih
Untuk Chutney:
3/4 paun tegas tetapi plum masak, dibelah dua dan diadu (kira-kira 5 plum kecil)
2 pisau bedah, hujungnya dipangkas
1 lada jalapeño
Minyak sayur atau canola
2 sudu teh mustard gandum
3 sudu besar daun pudina cincang segar
2 sudu besar madu
Gula, secukup rasa
Untuk memasang:
4 gulungan sandwic berkerak, sppt
Arahan
Untuk Babi: Bekerja 1 bahagian pada satu masa, sandwic babi antara lapisan bungkus plastik dan pauk dengan penumbuk daging atau kuali berat hingga setebal sekitar 1/4 inci. Musim dengan garam dan lada dengan lembut dan ketepikan.
Untuk Miso Slaw: Campurkan kubis, cuka, dan miso putih dalam mangkuk sederhana dan masukkan. Musim secukupnya dengan garam. Mengetepikan.
Untuk Chutney: Dalam mangkuk besar, gerimis plum, pisau bedah, dan jalapeño dengan minyak dan masukkan ke lapisan. Musim dengan garam. Nyalakan satu cerobong arang. Apabila semua arang pt dan ditutup dengan abu abu, tuangkan dan susun arang secara merata di atas parutan arang. Letakkan parut memasak di tempat, tutup panggangan dan biarkan untuk memanaskan selama 5 minit. Sebagai alternatif, tetapkan pembakar pada pemanggang gas ke suhu panas tertinggi, tutup, dan panaskan selama 10 minit. Bersihkan dan minyak parut grilpng.
Letakkan plum, scalpons, dan jalapeños secara langsung di bahagian panas panggangan dan masak, putar, sehingga plum, scalpons, dan jalapeño hangus dan dilembutkan, 4 hingga 7 minit, angkat masing-masing ke piring atau papan pemotong setelah selesai.
Masukkan plum panggang ke dalam mangkuk pengadun besar. Batang dan biji jalapeño, kemudian dadu halus dan masukkan ke plum. Potong scalpons dan masukkan ke plum. Masukkan mustard, daun pudina, dan madu, menggunakan bahagian belakang sudu kayu untuk tumbuk plum. Musim dengan garam dan lada, kemudian kacau gula secukupnya untuk membuat chutney agak manis (kira-kira 2 sudu besar, bergantung pada seberapa manis plum itu). Mengetepikan.
Bakar daging babi, putar, hingga baru dimasak, 2 hingga 3 minit setiap bahagian. Roti bakar di panggangan.
Untuk membina sandwic, timbulkan miso slaw pada setiap roti bawah, kemudian tumis masing-masing dengan 1 keping daging babi panggang. Tumis sebilangan besar chutney plum di atasnya, kemudian isi dengan daging babi panggang yang tinggal. Sebarkan plut chutney pada roti atas dan tutup sandwic. Hidang.
Peralatan khas
Panggang