Bakit Ito Gumagana
Grilpng lahat ng mga lutong sangkap ay nagdaragdag ng malalim na mga layer ng lasa sa sandwich.
Ang matatag ngunit hinog na mga plum ay humahawak sa grill sapat lamang, pagkatapos ay masira sa isang chunky chutney.
Kapag nakalabas ako ng New York City at talagang may pagkakataon na mag-ihaw, hindi ko lang nais na lutuin ang halatang bagay sa grill, nais kong lutuin ang lahat. Kaso: Ito ang inihaw na sandwich ng baboy na may inihaw na plum chutney at miso-cabbage slaw. Nakahawak ito sa apoy, mula sa itaas hanggang sa ibaba.
Mga sangkap
Para sa Baboy:
1 1/4 pounds na walang bonne baboy o tuktok na sirloin, gupitin sa 8 (2 1/2 onsa) na mga bahagi
Kosher asin at sariwang ground black pepper
Para sa Miso Slaw:
3/4 pound green cabbage (halos 1/2 ulo), cored at manipis na spced
1/3 tasa ng suka ng bigas
1 kutsarang plus 1 kutsarang puting miso
Para sa Chutney:
3/4 pound firm ngunit hinog na mga plum, halved at pitted (mga 5 maliit na plum)
2 mga scalpons, natapos na trim
1 jalapeño pepper
Langis ng gulay o canola
2 kutsarita buong butil na mustasa
3 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng mint
2 kutsarang honey
Asukal, tikman
Upang Magtipon:
4 crusty sandwich roll, sppt
Panuto
Para sa Pork: Nagtatrabaho ng 1 piraso nang paisa-isa, sandwich baboy sa pagitan ng mga layer ng plastic wrap at pound na may isang meat pounder o mabigat na kawali hanggang sa makapal na 1/4 pulgada. Masagana ng panahon sa asin at paminta at itabi.
Para sa Miso Slaw: Pagsamahin ang repolyo, suka, at puting miso sa isang daluyan na mangkok at itapon. Timplahan ng asin. Itabi.
Para sa Chutney: Sa isang malaking mangkok, ambon na plum, scalpons, at jalapeño na may langis at itapon sa amerikana. Timplahan ng asin. Magaan ang isang chimney fpl ng uling. Kapag ang lahat ng uling ay pt at natakpan ng kulay-abo na abo, ibuhos at ayusin nang pantay-pantay ang mga uling sa uling na uling. Itakda ang pagluluto ng rehas na bakal sa lugar, takpan ang grill at payagan na magpainit ng 5 minuto. Bilang kahalili, itakda ang mga burner sa isang gas grill sa pinakamataas na setting ng init, takip, at painitin nang 10 minuto. Linisin at langis ang grilpng rehas na bakal.
Maglagay ng mga plum, scalpons, at jalapeños nang direkta sa mainit na bahagi ng grill at lutuin, pag-ikot, hanggang sa ang mga plum, scalpons, at jalapeño ay masunog at malambot, 4 hanggang 7 minuto, inaalis ang bawat isa sa isang pinggan o cutting board kapag tapos na sila.
Magdagdag ng mga inihaw na plum sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Nagmumula at binhi ng jalapeño, pagkatapos ay makinis na dice at idagdag sa mga plum. Chop up scalpons at idagdag sa mga plum. Gumalaw ng mustasa, dahon ng mint, at pulot, gamit ang likod ng isang kutsara na kahoy upang mash plum. Timplahan ng asin at paminta, pagkatapos ay pukawin ang sapat na asukal upang gawing matamis ang chutney (mga 2 kutsara, depende sa kung gaano katamis ang mga plum). Itabi.
Pag-ihaw ng baboy, pag-ikot, hanggang sa naluto lamang, 2 hanggang 3 minuto bawat panig. Toast tinapay sa grill.
Upang makabuo ng mga sandwich, idikit ang miso slaw sa bawat ilalim na tinapay, pagkatapos ay itaas ang bawat isa ng 1 piraso ng inihaw na baboy. Kutsara ng ilang plum chutney sa itaas, pagkatapos ay itaas na may natitirang inihaw na baboy. Ikalat ang plum chutney sa mga nangungunang tinapay at isara ang mga sandwich. Paglingkuran
Espesyal na aparato
Nag-ihaw