ทำไมมันถึงได้ผล
Grilpng ส่วนประกอบที่ปรุงสุกทั้งหมดเพิ่มชั้นลึกของรสชาติให้กับแซนวิช
ลูกพลัมที่แข็งแต่สุกแล้วติดบนตะแกรงพอประมาณ แล้วหั่นเป็นชัทนีย์ชิ้นหนา
เมื่อฉันออกจากนิวยอร์กซิตี้และมีโอกาสย่างจริง ๆ ฉันไม่เพียงแค่ต้องการปรุงอาหารที่ชัดเจนบนเตาย่าง ฉันต้องการทำอาหารทุกอย่าง กรณีตรงประเด็น: แซนวิชหมูย่างนี้กับชัทนีย์ลูกพลัมย่างและสลัดกะหล่ำปลีมิโซะ มันถูกยึดไว้เหนือเปลวเพลิงจากบนลงล่าง
วัตถุดิบ
สำหรับหมู:
1 1/4 ปอนด์เนื้อซี่โครงหมูหรือเนื้อสันนอกหั่นเป็นชิ้น 8 (2 1/2 ออนซ์)
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
สำหรับสลัดมิโซะ:
กะหล่ำปลีสีเขียว 3/4 ปอนด์ (ประมาณ 1/2 หัว) ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
น้ำส้มสายชูข้าว 1/3 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะบวกมิโซะขาว 1 ช้อนชา
สำหรับชัทนีย์:
ลูกพลัมแน่น 3/4 ปอนด์ แต่สุกครึ่งและหลุม (ประมาณ 5 ลูกพลัมขนาดเล็ก)
หนังศีรษะ 2 ใบ ตัดแต่งปลายแล้ว
พริกฮาลาปิโน่ 1 เม็ด
น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา
มัสตาร์ดโฮลเกรน 2 ช้อนชา
ใบสะระแหน่สดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
รวมตัว:
แซนวิชโรลกรุบกรอบ 4 ชิ้น sppt
คำแนะนำ
สำหรับหมู: ทำงานครั้งละ 1 ชิ้น แซนวิชหมูระหว่างชั้นของแรปพลาสติกแล้วโขลกด้วยที่โขลกเนื้อหรือกระทะหนักจนหนาประมาณ 1/4 นิ้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและพักไว้
สำหรับสลัดมิโซะ: รวมกะหล่ำปลี น้ำส้มสายชู และมิโซะขาวลงในชามขนาดกลางแล้วโยน ปรุงรสด้วยเกลือ พักไว้
สำหรับชาวชัทนีย์: ในชามใบใหญ่ โรยลูกพลัม หนังศีรษะ และจาลาปิโนด้วยน้ำมันและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ไฟปล่องไฟหนึ่ง fpl ของถ่าน เมื่อถ่านหมดและปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีเทา ให้เทถ่านออกและจัดเรียงถ่านให้ทั่วตะแกรง ตั้งตะแกรงสำหรับทำอาหาร ปิดฝาตะแกรง และตั้งไฟไว้ 5 นาที อีกทางหนึ่ง ให้ตั้งเตาบนเตาย่างแก๊สไปที่การตั้งค่าความร้อนสูงสุด ปิดฝา และอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ทำความสะอาดและทาน้ำมันตะแกรงย่าง
วางลูกพลัม หนังศีรษะ และพริกฮาลาปิโญโดยตรงบนด้านที่ร้อนของเตาย่างและปรุงอาหาร พลิกจนลูกพลัม หนังศีรษะ และพริกจาลาเปโน่ไหม้เกรียมและนิ่มลง 4 ถึง 7 นาที นำแต่ละชิ้นใส่จานหรือเขียงเมื่อเสร็จแล้ว.
เพิ่มลูกพลัมย่างลงในชามผสมขนาดใหญ่ จาลาเปโน่ก้านและเมล็ด จากนั้นหั่นลูกเต๋าให้ละเอียดแล้วใส่ลูกพลัม สับหนังศีรษะและเพิ่มลูกพลัม ผัดมัสตาร์ด ใบสะระแหน่ และน้ำผึ้ง โดยใช้หลังช้อนไม้บดลูกพลัม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นคนให้น้ำตาลเพียงพอเพื่อให้ชัทนีย์หวานพอ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม) พักไว้
ย่างหมูหันจนสุกเพียงด้านละ 2 ถึง 3 นาที ปิ้งขนมปังบนตะแกรง
ในการทำแซนวิช ให้วางมิโซะสลอว์บนขนมปังด้านล่าง แล้วใส่หมูย่าง 1 ชิ้น ตักชัทนีย์บ๊วยลงไปด้านบน ตามด้วยหมูย่างที่เหลือ ทาบ๊วยชัตนีย์ลงบนขนมปังด้านบนและปิดแซนวิช ให้บริการ.
อุปกรณ์พิเศษ
ย่าง