Miért működik?
Az összes főtt összetevő rácsosítása mély réteg ízt ad a szendvicshez.
A szilárd, de érett szilva éppen eléggé tartja a rácsot, majd vaskos chutney -re bomlik.
Amikor kikerülök New Yorkból, és valójában van lehetőségem grillezni, nem csak a nyilvánvaló dolgokat akarom a grillen főzni, hanem mindent. Példa erre: Ez a grillezett sertésszendvics grillezett szilva chutney-val és miso-káposztával. Fentről lefelé tartották a lángok felett.
Hozzávalók
A sertéshúshoz:
1 1/4 font csont nélküli sertés karaj vagy felső bélszín, 8 (2 1/2 uncia) részre vágva
Kóser só és frissen őrölt fekete bors
A Miso Slaw esetében:
3/4 font zöld káposzta (kb. 1/2 fej), kimagozva és vékonyan megpörgetve
1/3 csésze rizs ecet
1 evőkanál plusz 1 teáskanál fehér miso
Chutney esetében:
3/4 font szilárd, de érett szilva, félbevágva és kimagozva (kb. 5 kis szilva)
2 fejbőr, vége lenyírt
1 jalapeño bors
Növényi vagy repceolaj
2 teáskanál teljes kiőrlésű mustár
3 evőkanál apróra vágott friss mentalevél
2 evőkanál méz
Cukor, ízlés szerint
Összegyűlni:
4 kérges szendvicstekercs, sppt
Utasítás
A sertéshúshoz: Egyszerre 1 darabot dolgozva, szendvicses sertéshúst a műanyag csomagolás rétegei között, és húsdarabkával vagy nehéz serpenyővel dörzsölje körülbelül 1/4 hüvelyk vastagra. Bőségesen fűszerezzük sóval és borssal, majd tegyük félre.
A Miso Slaw esetében: Keverje össze a káposztát, az ecetet és a fehér misót egy közepes tálban, és dobja fel. Ízlés szerint sóval ízesítjük. Félretesz, mellőz.
Chutney -hoz: Egy nagy tálban meglocsoljuk olajjal a szilvát, a skalpont és a jalapeñót, és bedobjuk. Sóval ízesítjük. Gyújtson meg egy kémény fpl szenet. Amikor az összes faszén pt és szürke hamu borítja, öntse ki és egyenletesen rendezze el a szeneket a szénrostélyon. Helyezze a főzőrácsot a helyére, fedje le a rácsot és hagyja 5 percig előmelegülni. Alternatív megoldásként állítsa az égőket egy gázrácson a legmagasabb hőfokra, fedje le és melegítse elő 10 percig. Tisztítsa meg és olajozza meg a rácsot.
Helyezze a szilvát, a skalpolt és a jalapeñót közvetlenül a grill forró oldalára, és forgassa addig, amíg a szilva, a skalp és a jalapeño meg nem pirulnak és megpuhulnak, 4–7 percig, majd mindegyiket tegye egy tálra vagy vágódeszkára..
Tegye a grillezett szilvát egy nagy keverőtálba. Szár és mag jalapeño, majd finomra kockázzuk és hozzáadjuk a szilvához. Vágja fel a fejbőrt, és adja hozzá a szilvához. Keverje hozzá a mustárt, a mentalevelet és a mézet, egy fakanál hátsó részével keverje össze a szilvát. Sózzuk, borsozzuk, majd annyi cukrot keverünk hozzá, hogy a chutney meglehetősen édes legyen (kb. 2 evőkanál, attól függően, hogy milyen édes volt a szilva). Félretesz, mellőz.
Grillezze a sertéshúst, forgatva, amíg csak meg nem főzött, oldalanként 2-3 percig. Pirítson kenyeret grillre.
Szendvicsek készítéséhez halmozzon miso slaw -ot minden alsó zsemlére, majd töltsön fel 1 darab grillezett sertéshúst. A tetejére kanalazzunk egy szilva chutney -t, majd a maradék grillezett sertéshúst. Terítsen szilva chutney -t a felső zsemlére, és zárja be a szendvicseket. Szolgál.
Különleges felszerelés
Grill