لماذا يعمل

Grilpng تضيف جميع المكونات المطبوخة طبقات عميقة من النكهة إلى الشطيرة.

يصمد البرقوق القوي ولكن الناضج على الشواية بدرجة كافية ، ثم ينقسم إلى صلصلة مكتنزة.

عندما أخرج من مدينة نيويورك ولدي فرصة فعلاً للشواء ، لا أريد فقط طهي الأشياء الواضحة على الشواية ، بل أريد طهي كل شيء. مثال على ذلك: شطيرة لحم الخنزير المشوية مع صلصة البرقوق المشوية وسلطة الكرنب الميسو. لقد تم تعليقه فوق النيران ، من الأعلى إلى الأسفل.

مكونات

لحم الخنزير:

1 1/4 رطل من لحم الخنزير منزوع العظم أو شريحة لحم الخاصرة ، مقطعة إلى 8 أجزاء (2 1/2 أونصة)

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

بالنسبة لـ Miso Slaw:

3/4 رطل من الكرنب الأخضر (حوالي نصف رأس) ، محفور ومنقوعًا رقيقًا

1/3 كوب خل أرز

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ميسو أبيض

الصلصة:

3/4 رطل من البرقوق الثابت ولكن الناضج ، نصفين ومنقور (حوالي 5 برقوق صغير)

2 فروة رأس ، نهايات مشذبة

1 فلفل هالابينو

زيت نباتي أو زيت الكانولا

2 ملاعق صغيرة خردل الحبوب الكاملة

3 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة

2 ملاعق كبيرة عسل

سكر حسب الرغبة

لتجميع:

4 لفائف ساندويتش كرستي ، سبت

تعليمات

لحم الخنزير: عمل قطعة واحدة في كل مرة ، شطيرة لحم الخنزير بين طبقات من الغلاف البلاستيكي والباوند مع مقلاة اللحم أو مقلاة ثقيلة حتى يصل سمكها إلى حوالي 1/4 بوصة. يتبل بسخاء بالملح والفلفل ويترك جانباً.

لتحضير ميزو سلو: يُمزج الملفوف والخل والميسو الأبيض في وعاء متوسط ​​ويُقلب. يتبل بالملح حسب الرغبة. اجلس جانبا.

للصلصة: في وعاء كبير ، ضعي القليل من البرقوق ، والمشارب ، والهلابينو بالزيت وقلبيها لتغطي. الموسم مع الملح. ضوء مدخنة واحدة fpl من الفحم. عندما يصبح كل الفحم مغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم ورتبه بالتساوي فوق شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. بدلاً من ذلك ، ضع الشعلات على موقد يعمل بالغاز على أعلى إعداد للحرارة ، وقم بتغطيتها ، ثم سخنها لمدة 10 دقائق. قم بتنظيف وزيت شبكة grilpng.

ضعي الخوخ ، ومشارب ، وهالبينو مباشرة على الجانب الساخن من الشواية واطهيه ، مع التقليب ، حتى يتفحم البرقوق ، والمشارب ، والهلابينو ، من 4 إلى 7 دقائق ، مع إزالة كل منها إلى طبق أو لوح تقطيع كما تنضج.

يُضاف البرقوق المشوي إلى وعاء الخلط الكبير. يقطع الجذع والبذور ثم يقطع النرد ويضاف إلى البرقوق. اقطع فروة الرأس وأضفها إلى البرقوق. أضيفي الخردل وأوراق النعناع والعسل باستخدام ظهر ملعقة خشبية لهرس البرقوق. تبلي بالملح والفلفل ، ثم قلبي ما يكفي من السكر لجعل الصلصة حلوة إلى حد ما (حوالي ملعقتين كبيرتين ، اعتمادًا على مدى حلاوة البرقوق). اجلس جانبا.

يُشوى لحم الخنزير مع التقليب حتى ينضج تمامًا ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. نخب الخبز على الشواية.

لصنع السندويشات ، كومة ميسو سلو على كل كعكة سفلية ، ثم ضع فوقها قطعة واحدة من لحم الخنزير المشوي. يُسكب القليل من صلصة البرقوق على الوجه ، ثم يُسكب فوقه ما تبقى من لحم الخنزير المشوي. افرد صلصة البرقوق على الكعك العلوي وأغلق السندويشات. تخدم.

معدات خاصة

شواية