Защо работи
Смелете всички сварени компоненти, добавете дълбоки слоеве аромат към сандвича.
Твърдите, но узрели сливи се държат върху скарата достатъчно, след което се разпадат на парченца.
Когато излизам от Ню Йорк и всъщност имам възможност да пека на скара, не искам просто да готвя очевидните неща на скара, искам да сготвя всичко. Пример за това: Този свински сандвич на скара със сливи на скара и сладкиш от зеле от мисо. Той е държан над пламъците, отгоре надолу.
Съставки
За свинското месо:
1 1/4 паунда свинско филе без кости или горен филе, нарязано на 8 (2 1/2 унции) порции
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
За Miso Slaw:
3/4 килограма зелено зеле (около 1/2 глава), сърцевинно и тънко нарязано
1/3 чаша оризов оцет
1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка бяло мисо
За Чатни:
3/4 килограма твърди, но узрели сливи, наполовина и без костилки (около 5 малки сливи)
2 скалпона, подстригани краища
1 пипер халапеньо
Растително или рапично масло
2 чаени лъжички пълнозърнеста горчица
3 супени лъжици нарязани листа прясна мента
2 супени лъжици мед
Захар, на вкус
За сглобяване:
4 корички за сандвич, sppt
Инструкции
За свинско месо: Работете по 1 парче наведнъж, свинско месо между слоеве пластмасова обвивка и начуквайте с месо за месо или тежък тиган до дебелина около 1/4 инча. Подправете обилно със сол и черен пипер и оставете настрана.
За Miso Slaw: Комбинирайте зеле, оцет и бяло мисо в средна купа и разбъркайте. Подправете на вкус със сол. Заделени.
За чатни: В голяма купа поръсете сливи, скалпони и халапеньо с олио и хвърлете за покритие. Подправете със сол. Запалете един комин fpl въглен. Когато целият въглен е изпъстрял и покрит със сива пепел, изсипете и подредете въглищата равномерно върху решетката на дървените въглища. Поставете решетката за готвене на място, покрийте грила и оставете да се загрее предварително за 5 минути. Като алтернатива, поставете горелките на газова скара на най -високата степен на нагряване, покрийте и загрейте предварително за 10 минути. Почистете и намажете решетката на грилпнг.
Поставете сливи, скалпони и халапеньо директно върху горещата страна на скарата и гответе, като ги обръщате, докато сливи, скалпони и халапеньо се овъглят и омекнат, 4 до 7 минути, като ги свалите на чиния или дъска за рязане, докато свършат.
Добавете сливи на скара в голяма купа за смесване. Стъблото и семената халапеньо, след това нарязани на ситно и добавете към сливите. Нарежете скалпоните и добавете към сливите. Разбъркайте горчицата, листата от мента и меда, като използвате гърба на дървена лъжица, за да намачкате слива. Подправете със сол и черен пипер, след това разбъркайте достатъчно захар, за да направите чатнито доста сладко (около 2 супени лъжици, в зависимост от това колко сладки са били сливи). Заделени.
Свинско месо на скара, завъртане, докато току -що се приготви, 2 до 3 минути на страна. Препечете хляб на скара.
За да приготвите сандвичи, натрупайте miso slaw върху всеки долен кифличка, след което покрийте всеки с по 1 парче свинско на скара. Отгоре сложете лъжица сливи, след това отгоре с останалото свинско на скара. Намажете сливови чатни върху топчета и затворете сандвичи. Сервирайте.
Специално оборудване
Грил