Чому це працює
Смаживши всі приготовані компоненти, додайте сендвіч глибоких шарів аромату.
Тверді, але стиглі сливи тримаються на грилі достатньо, а потім розпадаються на пухкі чатні.
Коли я виїжджаю з Нью -Йорка і дійсно маю можливість приготувати на грилі, я не просто хочу готувати очевидні речі на мангалі, я хочу приготувати все. Приклад: цей бутерброд зі свинини на грилі з чатні зі сливи на грилі та соусом із місо-капусти. Його тримали над полум’ям зверху вниз.
Інгредієнти
Для свинини:
1 1/4 фунта свинячої корейки без кісток або верхнього філе, нарізаного на 8 (2 1/2 унції) порціями
Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
Для Miso Slaw:
Зелена капуста 3/4 фунта (приблизно 1/2 головки), серцевина і тонко порізана
1/3 склянки рисового оцту
1 столова ложка плюс 1 чайна ложка білого місо
Для Чатні:
3/4 фунта твердих, але стиглих слив, розділених навпіл і без кісточок (приблизно 5 невеликих слив)
2 скальпони, обрізані кінці
1 перець халапеньо
Рослинна або рапсова олія
2 чайні ложки цільнозернової гірчиці
3 столові ложки подрібненого листя свіжої м’яти
2 столові ложки меду
Цукор, за смаком
Щоб зібрати:
4 коржа з сендвічами, sppt
Інструкції
Для свинини: працюючи по 1 штуці за раз, просуньте свинину між шарами поліетиленової плівки і розітріть м’ясорубкою або важкою сковородою товщиною приблизно 1/4 дюйма. Щедро приправити сіллю і перцем і відкласти.
Для Miso Slaw: З’єднайте капусту, оцет та біле місо у середній мисці та перемішайте. Приправити за смаком сіллю. Відкласти.
Для чатні: У великій мисці полийте сливи, скальпони та халапеньо олією і киньте їх в шерсть. Приправити сіллю. Запаліть одну димову трубу вугілля. Коли все деревне вугілля покриється сірою золою, висипте і рівномірно розподіліть вугілля по решітці деревного вугілля. Встановіть варильну решетку на місце, накрийте решітку і дайте їй розігрітися протягом 5 хвилин. Крім того, встановіть пальники на газовому грилі на найвищу температуру, накрийте кришкою і попередньо нагрійте протягом 10 хвилин. Очистіть і змастіть решітку для гриль.
Покладіть сливи, скальпони та халапеньо безпосередньо на гарячу сторону гриля і готуйте, обертаючи, доки сливи, скальпони та халапеньо не обгоріть і не пом’якшать, від 4 до 7 хвилин, знімаючи кожен на блюді або обробній дошці, коли вони будуть готові.
Додайте сливи на грилі у велику миску для змішування. Стебло і насіння халапеньо, потім дрібно нарізати кубиками і додати до слив. Подрібнити скальпони і додати до слив. Перемішайте гірчицю, листя м’яти та мед, використовуючи задню частину дерев’яної ложки для розтирання сливи. Приправте сіллю та перцем, а потім додайте достатньо цукру, щоб чатні вийшло досить солодким (приблизно 2 столові ложки, залежно від того, наскільки солодкими були сливи). Відкласти.
Свинину на грилі, перевертаючи, поки вона повністю не приготується, 2-3 хвилини з кожної сторони. Підсмажте хліб на грилі.
Щоб побудувати бутерброди, накладіть місо соло на кожну нижню булочку, а потім зверху по 1 шматочку свинини на грилі. Зверху покладіть трохи сливного чатні, а потім залийте свининою, що залишилася. Викладайте сливовий чатні на верхні булочки і закривайте бутерброди. Подавати.
Спеціальне обладнання
Гриль