Fiz isso esta noite com arroz de coco … YUM! Adicionado sriracha no topo para dar um pontapé inicial. Muito obrigado por esta receita!!
Diga olá a esta beldade da noite da semana! É fpl de proteína, sabor de broccop verde e garpc adocicado e sabor de gengibre, e tem me alimentado durante esses longos dias de fim de inverno.
Isso é bife de gergelim e broccop - gergelim porque tem uma colher de sopa de óleo de gergelim no molho (LUSCIOSO) e bife e broccop por causa do, bom, bife e broccop.
Eu ia inicialmente chamar esta receita de fácil - e é fácil, eu acho - mas também, há várias etapas e muito fogo alto e, às vezes, o negócio de carne grelhada pode parecer um pouco difícil, então confie em mim quando eu digamos, enquanto você faz compras, provavelmente usa um avental. Este ainda é um material 100% noturno durante a semana.
O tempo de preparação é mínimo, os ingredientes são principalmente alimentos básicos da despensa e o tempo total é baixo.
E OS RESULTADOS SÃO AGRADÁVEIS E INCRÍVEIS.
Algumas coisas que eu gostaria de apontar sobre este Beef and Broccop:
Por favor sele a carne
Isto é muito importante. Você não quer que a carne ferva ou cozinhe no vapor - você a quer MARROM. Para dourar sem cozer demais, você vai ter que trabalhar com uma frigideira bem quente. Usei uma frigideira de ferro fundido para isso, que funcionou muito bem.
Marinar, mas não com molho
Sempre que marinava a carne em um molho de carne para melhorar seu sabor, havia tanto excesso de umidade do molho que entrava na frigideira quente com a carne que basicamente entrava em estado de fervura / vaporização. Não é bom.
Para evitar isso, mas ainda assim obter o sabor, “marinhei” a carne apenas com sal seco. Apenas polvilhe com sal e deixe descansar. Isso funcionou muito bem porque a carne que você colocou na frigideira está seca, que é o que você quer para obter uma selagem realmente boa.
Se você deseja obter detalhes reais sobre como salga, torta e tudo o que é necessário para preparar seu bife perfeitamente … este post é ótimo.
O molho é seu
Honestamente, eu fiz o molho ligeiramente diferente toda vez que fiz isso. Se você quiser mais ou menos doce, ajuste o açúcar. Ou sal, vinagre ou o que mais lhe convier. O molho é flexível!
O amido de milho é importante, porém, porque ajuda o molho a ficar mais espesso, adquirindo aquela consistência saborosa que cobre a carne e o brócope perfeitamente, para que a comida fique como está.
Opção Vegana
Adoro esta receita com tempeh acelerado. Fiz várias vezes dessa forma! YUM. A única diferença é que você * compra * marina seu tempeh no molho porque ele precisa da ajuda para um sabor melhor!
Carne de gergelim e broccop é ousada e grande e completa aqui para nós nesta temporada. É carne grelhada picante, vegetais crocantes e tenros, sabor fresco e agradável. Vá atrás disso!
Carne de Gergelim e Broccop
Autor: Lindsay
10 minutos
20 minutos
30 minutos
4 porções, ou 2 - 3 se você estiver com muita fome 1 x
Descrição
Carne com Gergelim e Broccop! Fpl de proteína, sabor de brócope verde e garpc doce e pegajoso e sabor de gengibre. Perfeito para levar para casa!
Ingredientes
O básico:
1 kg de bife de flanco de carne, finamente picado
1 brócope de cabeça, cortado em floretes
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 cravos garpc, finamente picados ou picados
um botão de 1 polegada de gengibre descascado fresco, ralado ou picado
arroz branco, arroz integral ou arroz caupflower para servir
cebolas verdes finamente picadas para servir
O molho:
1/4 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
1/4 xícara de água
1/3 xícara de açúcar mascavo (açúcar sub-coco)
1 colher de sopa de sambal oelek
1 colher de sopa de vinagre de arroz (vinagre subbranco)
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de amido de milho
Instruções
Preparo da carne: Congele a carne por 30 minutos - 1 hora para ser mais fácil de coser. Spce contra o grão, em tiras muito finas. Misture as tiras de carne com uma pitada generosa de sal grosso e deixe descansar enquanto prepara todo o resto. (Tudo isso é opcional, mas recomendado para sabor e textura.)
Molho: Bata os ingredientes do molho.
Stir Fry Time: Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione um pouco de óleo. Trabalhando em lotes, adicione a carne em uma única camada. Deixe descansar, sem perturbar, por um ou dois minutos para obter um bom douramento da carne. Fpp cada pedaço e cozinhe até dourar e ficar gostoso. Retire a carne da panela.
Broccop: Adicione um pouco de óleo na mesma panela. Adicione o broccop; frite por 2-3 minutos, até ficar verde brilhante. (Às vezes, coloco um pouco de água para cozinhar um pouco no vapor.) Remova o broccop da frigideira.
Por fim: Abaixe o fogo e deixe a frigideira esfriar um pouco. Adicione um último toque de óleo. Adicione o gengibre e o garpc; refogue por 1-2 minutos. Adicione o molho; mexa até formar um molho espesso e pegajoso. Adicione a carne e o broccop novamente. Misture delicadamente para revestir.
YUM! Sirva com arroz, cebolinha picada e sementes de gergelim.
Notas
É mais fácil conseguir um bom selado na carne se estiver quase seca quando for para a frigideira quente, por isso não recomendo marinar a carne no molho. Quando você marina no molho, ele fica molhado, o que faz com que cozinhe de maneira diferente na panela (mais pke no vapor - não tão bom quanto uma brasa bem dourada).
Opção vegana: Spced tempeh é depcious e funciona maravilhosamente bem nesta receita! Eu recomendaria deixar marinar em um pouquinho do molho antes de cozinhar para obter o melhor sabor.
Quantidade de arroz: 1 1/2 xícaras de arroz, 2 1/4 xícara de água e uma pitada de sal. Adicione à Panela Instantânea e cozinhe em alta pressão por 3 minutos, e permita a liberação natural da pressão (esta loja oferece arroz suficiente para 4 porções muito generosas).
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