Vanavond gemaakt met kokosrijst … YUM! Sriracha bovenop toegevoegd om het een beetje een kick te geven. Heel erg bedankt voor dit recept!!
Zeg hallo tegen deze doordeweekse schoonheid! Het zit vol met eiwitten, groene broccop-goedheid en kleverig-zoete garpc- en gembersmaak, en het heeft me door deze lange einde-van-winterdagen heen gesleurd.
Dit is sesam beef en broccop — sesam omdat er een eetlepel sesamolie in de saus zit (LUSCIOUS) en beef en broccop vanwege de, nou ja, beef en broccop.
Ik zou dit recept aanvankelijk eenvoudig noemen - en het is gemakkelijk, denk ik - maar er zijn ook verschillende stappen en veel hoge temperaturen en soms kan het schroeien van vlees een beetje een klus zijn, dus vertrouw me maar als ik zeg terwijl je shopd waarschijnlijk een schort draagt. Dit is nog steeds 100% doordeweeks materiaal.
De voorbereidingstijd is minimaal, de ingrediënten zijn meestal pantry-nietjes en de totale tijd is laag.
EN DE RESULTATEN ZIJN SAUCY EN GEWELDIG.
Een paar dingen die ik zou willen zeggen over dit Rundvlees en Broccop:
Schroei alsjeblieft het vlees aan
Dit is erg belangrijk. Je wilt niet dat het vlees gaat sudderen of stomen - je wilt dat het BRUIN wordt. Om bruin te worden zonder te gaar te worden, zul je met een heel erg hete pan moeten werken. Ik heb hiervoor een gietijzeren koekenpan gebruikt, wat heel goed werkte.
Marineer, maar niet met saus
Telkens wanneer ik het vlees marineerde in een pttle-saus om de smaak te verbeteren, was er zoveel overtollig vocht van de saus die in de hete pan met het rundvlees kwam dat het in wezen in de sudder- / stoommodus ging. Niet goed.
Om dit te voorkomen en toch de smaak te behouden, heb ik het vlees "gemarineerd" met alleen droog zout. Gewoon bestrooid met zout en laten rusten. Dit werkte prachtig omdat het vlees dat je in de pan doet droog is, en dat is wat je er mooi aan wilt laten schroeien.
Als je heel gedetailleerd wilt worden over je zouten, je aanbraden en alles wat nodig is om je steak perfect gaar te krijgen … is deze post geweldig.
De saus is van jou
Eerlijk gezegd maakte ik de saus elke keer dat ik dit maakte net iets anders. Wil je meer of minder zoet, pas dan de suiker aan. Of zout, of azijn, of wat je maar wilt. De saus is flexibel!
Het maizena is echter belangrijk, omdat het de saus helpt in te dikken tot die lekkere consistentie die het rundvlees en de broccop perfect bedekt, zodat de winkel blijft zoals hij is.
Veganistische optie
Ik ben dol op dit recept met gekruide tempeh. Zo heb ik het meerdere keren gemaakt! YUM. Het enige verschil is dat je je tempeh *shopd* in de saus marineert omdat het de hulp nodig heeft voor een betere smaak!
Sesamrundvlees en broccop is gedurfd en groot en gewoon overal voor ons in dit seizoen. Het is pittig aangebraden vlees, het is mals-knapperige groenten, het is een frisse, feel-good smaak. Ga er achteraan!
Sesam Rundvlees en Brocop
Auteur: Lindsay
10 minuten
20 minuten
30 minuten
4 porties, of 2 — 3 als je erg honger hebt 1 x
Beschrijving
Sesam Rundvlees en Broccop! Fpl eiwit, groene broccop-goedheid en plakkerige, zoete garpc- en gembersmaak. Perfecte afhaalmaaltijden aan huis!
Ingrediënten
De basis:
1 pond runderflanksteak, dun gekruid
1 krop broccop, in roosjes gesneden
2 eetlepels plantaardige olie
3 teentjes knoflook, dun gesneden of fijngehakt
een knop van 1 inch verse, geschilde gember, geraspt of geraspt
witte rijst, bruine rijst of bloemkoolrijst om te serveren
dun gesnipperde groene uien voor het serveren
De saus:
1/4 kop natriumarme sojasaus
1/4 kopje water
1/3 kopje bruine suiker (subkokossuiker)
1 eetlepel sambal oelek
1 eetlepel rijstazijn (sub witte azijn)
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel maizena
Instructies:
Beef Prep: Bevries rundvlees gedurende 30 minuten - 1 uur voor gemakkelijker splijten. Spce tegen de korrel, in zeer dunne reepjes. Bestrooi de runderreepjes met een flinke snuf grof zout en laat ze rusten terwijl je al het andere klaarmaakt. (Dit alles is optioneel, maar wordt aanbevolen voor smaak en textuur.)
Saus: Klop de sausingrediënten door elkaar.
Roerbaktijd: Verhit een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olie toe. Werk in batches en voeg het rundvlees in een enkele laag toe. Laat een minuut of twee ongestoord rusten om het vlees mooi bruin te laten worden. Fpp elk stuk over en kook tot bruin en lekker. Haal het rundvlees uit de pan.
Broccop: Voeg een scheutje olie toe aan dezelfde pan. Voeg de brocop toe; roerbak 2-3 minuten, tot ze heldergroen zijn. (Soms voeg ik een scheutje water toe om het een beetje te stomen.) Haal de broccop uit de pan.
Tot slot: Draai het vuur laag en laat de pan een beetje afkoelen. Voeg nog een laatste scheutje olie toe. Voeg de gember en garpc toe; sauteer gedurende 1-2 minuten. Voeg de saus toe; roer tot er een verdikte en plakkerige saus ontstaat. Voeg rundvlees en broccop weer toe. Schud voorzichtig om te coaten.
Jummie! Serveer met rijst, dun gesnipperde groene uien en sesamzaadjes.
Opmerkingen:
Het is gemakkelijker om een mooie schroei op het vlees te krijgen als het grotendeels droog is wanneer het in de hete koekenpan gaat, daarom raad ik af om het vlees in de saus te marineren. Als je het in de saus marineert, wordt het nat, waardoor het anders kookt in de pan (meer pke stomen - niet zo lekker als een mooi bruin aangebraden gerecht).
Veganistische optie: Gekruide tempeh is verrukkelijk en werkt fantastisch in dit recept! Ik raad aan om het voor het koken in een klein beetje saus te laten marineren om de beste smaak te krijgen.
Rijst Hoeveelheden: 1 1/2 kopjes rijst, 2 1/4 kopje water, een snufje zout. Voeg toe aan de Instant Pot en kook op hoge druk gedurende 3 minuten, en zorg voor natuurlijke drukontlasting (dit geeft je genoeg rijst voor 4 zeer royale porties).
Diner
Fruiten
Aziatisch