הכנתי את זה הערב עם אורז קוקוס … יאם! נוסף סרירצ'ה למעלה כדי לתת לו בעיטה קטנה. תודה רבה על המתכון הזה !!
תגיד שלום ליופי הזה של ליל השבוע! הוא מכיל חלבון, טוב ברוקופ ירוק, וטעם גארפצ'י וג'ינג'ר דביק-מתוק, וזה הוביל אותי לימי סוף החורף הארוכים האלה.
זהו שומשום בקר וברוקופ - שומשום כי יש בו כף שמן שומשום ברוטב (LUSCIOUS) ובקר וברוקופ בגלל, ובכן, בקר וברוקופ.
בהתחלה התכוונתי לקרוא למתכון הזה קל - וזה קל, אני מניח - אבל גם, יש כמה שלבים והרבה חום גבוה ועסקי בשר צורבים מתישהו יכולים להרגיש קצת עבודה, אז רק תאמין לי כשאני תגיד בזמן שאתה קונה כנראה סינר. זהו עדיין חומר של 100% לילות שבוע.
זמן ההכנה מינימלי, המרכיבים הם בעיקר מצרכי מזווה, והזמן הכולל נמוך.
והתוצאות חמוצות ומדהימות.
כמה דברים שאציין לגבי בשר הברוקופ הזה:
אנא צרוב את הבשר
זה חשוב מאוד. אתה לא רוצה שהבשר יתבשל או יתאדה - אתה רוצה שהוא מושחת. על מנת לקבל את ההשחמה ללא בישול יתר, תצטרך לעבוד עם מחבת מאוד מאוד חמה. השתמשתי במחבת מברזל יצוק בשביל זה שעבד ממש טוב.
מרימים, אבל לא עם רוטב
בכל פעם שמרינדתי את הבשר ברוטב פטלה כדי לשפר את טעמו, הייתה כל כך הרבה לחות מהרוטב שנכנס למחבת החמה עם הבקר עד שהוא נכנס למצב רתיחה / אידוי. לא טוב.
כדי למנוע זאת אך עדיין לקבל את הטעם, "כבשתי" את הבשר במלח יבש בלבד. פשוט זרו עליו מלח ונתנו לו לנוח. זה עבד בצורה יפה כי הבשר שאתה מכניס למחבת יבש, וזה מה שאתה רוצה לקבל עליו חתיכה ממש נחמדה.
אם אתה רוצה לקבל פירוט אמיתי על המלח שלך, הצריבה שלך וכל מה שקשור לבישול הסטייק שלך בצורה מושלמת … הפוסט הזה נהדר.
הרוטב הוא שלך
בכנות, הכנתי את הרוטב בצורה שונה לחלוטין בכל פעם שהכנתי את זה. אם אתה רוצה פחות או יותר מתוק, התאם את הסוכר. או מלח, או חומץ, או מה שמתאים לך. הרוטב גמיש!
עם זאת, עמילן התירס חשוב כי הוא עוזר לרוטב להתעבות לאותה עקביות טעימה שמצפה את הבקר והברוקופ בצורה מושלמת, כך שהחנות תישאר כפי שהיא.
אופציה טבעונית
אני אוהב את המתכון הזה עם טמפה מתובלת. עשה את זה כמה פעמים ככה! יאם. ההבדל היחיד הוא שאתה * קנה * מרינד את הטמפה שלך ברוטב כי הוא זקוק לעזרה לטעם טוב יותר!
בשר שומשום וברוקופ נועז וגדול ופשוט מסביב כאן בשבילנו בעונה זו. זה בשר צרוב ברוטב, זה ירקות פריכים, זה טרי, מרגיש טוב. לך אחרי זה!
בקר ושומשום ברוקופ
מחבר: לינדזי
10 דקות
20 דקות
30 דקות
4 מנות, או 2 - 3 אם אתה רעב מאוד 1 x
תיאור
בשר בקר ושומשום! מעט חלבון, טוב ברוקופ ירוק וטעם גארפצ'י וג'ינג'ר דביק-מתוק. אוכל מושלם בבית!
רכיבים
הבסיס:
1 ק"ג סטייק צלי בקר, פרוס דק
ברוקופ ראש אחד, חתוך לפרחים
2 כפות שמן צמחי
3 שיני ציפורן, קצוצות דק או קצוצות
ידית אחת בגודל 1 אינץ 'ג'ינג'ר טרי מקולף, מגורד או מתובל
אורז לבן, אורז חום או אורז קופפלור להגשה
בצל ירוק קצוץ דק להגשה
הרוטב:
1/4 כוס רוטב סויה דל נתרן
1/4 כוס מים
1/3 כוס סוכר חום (תת סוכר קוקוס)
1 כף סמבל אאליק
1 כף חומץ אורז (תת חומץ לבן)
1 כף שמן שומשום
1 כף עמילן תירס
הוראות
הכנת בקר: הקפיאו בקר למשך 30 דקות - שעה אחת להקלת החיתוך. מפזרים כנגד הדגן, לרצועות דקות מאוד. זורקים את רצועות הבקר עם קורט נדיב של מלח גס ונותנים לו לנוח בזמן שמכינים את כל השאר. (כל זה הוא אופציונלי אך מומלץ לטעם ולמרקם.)
רוטב: מקציפים יחד את חומרי הרוטב.
זמן הטיגון: מערבבים מחבת כבדה גדולה על אש בינונית. מוסיפים מעט שמן. עובדים בכמויות ומוסיפים את הבקר בשכבה אחת. הניחו לנוח, ללא הפרעה, במשך דקה או שתיים כדי להשיג השחמה נאה על הבשר. Fpp כל חתיכה מעל ומבשלים עד להשחמה וטעימה. מוציאים את הבקר מהתבנית.
ברוקופ: מוסיפים חתיכת שמן לאותה תבנית. מוסיפים את הברוקופ; מקפיצים במשך 2-3 דקות, עד לקבלת ירוק בהיר. (לפעמים אני מוסיף נתז מים כדי לאדות אותו מעט.) הסר ברוקופ מהתבנית.
לבסוף: מנמיכים את האש ונותנים למחבת להתקרר מעט. מוסיפים חתיכת שמן אחרונה. מוסיפים את הג'ינג'ר והגרפה; מאדים 1-2 דקות. מוסיפים את הרוטב; מערבבים עד שנוצר רוטב סמיך ודביק. מוסיפים בקר וברוקופ חזרה פנימה. זורקים בעדינות למעיל.
יאם! מגישים עם אורז, בצל ירוק קצוץ דק ושומשום.
הערות
קל יותר לקבל חיתוך נחמד על הבשר אם הוא יבש בעיקר כשהוא נכנס למחבת החמה, ולכן אני לא ממליץ להמריא את הבשר ברוטב. כאשר אתה מרינד אותו ברוטב, הוא נרטב, מה שגורם לו להתבשל אחרת במחבת (יותר אידוי pke - לא טוב כמו חיתוך שחום יפה).
אופציה טבעונית: טמפה ספד היא מודעת ועובדת בצורה נהדרת במתכון הזה! אני ממליץ לתת לו להשרה במעט מהרוטב לפני הבישול כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר.
כמויות אורז: 1 1/2 כוסות אורז, 2 1/4 כוס מים, קורט מלח. מוסיפים לסיר המיידי ומבשלים בלחץ גבוה במשך 3 דקות, ומאפשרים שחרור לחץ טבעי (החנות הזו נותנת לכם מספיק אורז ל -4 מנות נדיבות מאוד).
אֲרוּחַת עֶרֶב
מאדים
אסייתי