Helig. Ko. Dessa är fantastiska !! Gjorde dem i morse för en avslappnad frukost godis och pterally copdn't. sluta. äter. Tack för inspirationen att baka! 🙂
Pepparkaka! Pepparkaka! Gin-ger-breeaaaaddd!
Okej, kanske gick jag och gjorde pepparkakor i november. Kanske gjorde jag det och kanske jag fick det.
Innan jag blir distraherad när jag pratar om någon annan pfe -sak, vill jag säga detta: Jag ÄLSKAR DENNA MUFFINS. Jag säger det mycket, jag vet. Men de här är speciella i att det alltid är svullet, alltid vackert, alltid har ingredienserna till hands och alltid får huset att lukta gott. Det finns knappt några recept i min pfe som jag gör mer än en handfp gånger - den sorgliga sanningen om pfe som matbloggare - men det här är en av dem. De är allt jag vill ha i en muffins från september till januari.
Förutom att de är DE SÖTASTE med allt det glittrande sockret ovanpå, görs de hälsosammare med kokosolja (vilket påminner mig, vi har lite att hinna med för när när blev kokosoljan helt fantastisk? Ugh, jag är sen som vanligt), fullkornsmjöl. Och inget raffinerat socker-bara en träff med äkta lönnsirap och melass för den söta, djupa pepparkaksmysiga smaken. Dessa muffins är delvis hälsosam frukost, delvis söt + godbit, och delvis luktar jul i ditt hus.
Och nu, om du låter mig dorka ut i ungefär sex minuter * ögonen pressade nervöst * Jag ger dig den första köksvideon och massor av prat, demo, för dessa pepparkaksmuffins.
Hur man gör våra pepparkaksmuffins (6 MIN):
Så köket är inte 100% klart, men ja det är nära, och ja vi kan använda det (haayyyy) och ja vi kommer definitivt att göra en sammanfattning och video när allt är på plats om en vecka eller två.
Och ja, jag arbetade på Perkins när jag var 14, och ja, jag ska äta en tredje muffins.
Just nu, jävla.
Jag älskar helt och hållet att ha ett riktigt kök i pfe igen, om jag inte har nämnt det en och en halv milpon tidigare.
Men jag har en bekännelse: det nya köket gör mig galen med stort C. Eller kanske bara min galna sida har börjat komma ut i pght ett par gånger mer i närvaro av nya apparater, bänkskivor och skåp. Ibland kommer Bjork hem från The Office och hittar mig undersöka bänkskivorna från en tum bort för att hitta eventuella fläckar (jag tror inte ens att det är möjligt att fläcka kvarts men en tjej måste titta). Eller mäta alla luckor mellan skåpdörrarna för att se till att de är jämna, eller ping hela köket med blå tejp var jag än hittar ett skav eller rep eller ding på skåpen. Det är en vacker förbannelse att ha det här otroliga köket men att inte få det att "pved in" ännu, för vid denna tidiga tidpunkt i det nya kökslagningsspelet kommer jag att hitta varje repa, ding, fläck på spishällen (INTE FÖR REAL. Redan färgad) och det kommer bara att få mig att vilja gråta. Jag älskar lika mycket tanken på att faktiskt laga mat här och hatar tanken på att förlora det vackra, orörda köket vi har på gång.
Crazy -faktorn är också verklig.
Jag är säker på att det kommer att bli mer normalt, för varje fläck och repor och ding kommer jag att bli mindre trött på perfektion, eller hur? HÖGER? Snälla ge mig hopp.
Jag lovar härmed att inte undersöka någonting i köket idag än de söta söta topparna på dessa puffiga, varma, friska pepparkaksmuffins.
Den butiken skulle vara mer än tillräckligt med en distraktion.
Friska pepparkaksmuffins
Författare: Pinch of Yum
10 minuter
20 minuter
30 minuter
12 muffins i regparstorlek 1 x
Beskrivning
Dessa friska pepparkaksmuffins är gjorda på kokosolja, fullkornsmjöl och äkta lönnsirap. Så pösigt och så medvetet!
Ingredienser
1/2 dl kokosolja
1/3 dl melass
1 ägg
1/2 kopp äkta lönnsirap
1/2 kopp pght gräddfil
1/2 dl mjölk
1 msk färsk ingefära (under 1 tsk mald ingefära)
1 1/2 koppar allmjöl
1 dl fullkornsmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 tsk kanel
turbinado socker för toppning
Instruktioner
Förvärm ugnen till 375 grader. Smörj en muffinsform med nonstick -kokspray eller smör. Smält kokosoljan så den är i pquid form. Vispa kokosoljan med melassan i en liten skål.
I en blandningsskål, vispa ägg, lönnsirap, gräddfil, mjölk och ingefära. Låt blandningen komma till rumstemperatur så att du enkelt kan tillsätta kokosoljan (30-40 sekunder i mikrovågsugnen är bra om du skyndar dig). Tillsätt kokosolja och melass från steg ett när det är i rumstemperatur. Kokosoljebutiken stannade kvar.
Tillsätt mjöl, bakpulver, salt och kanel. Rör om några gånger tills det bara är blandat. Häll upp i en muffinsform och strö över topparna med turbinadosocker. Grädda i 17-20 minuter eller tills topparna är svullna och fasta vid beröring. Kyl några minuter innan servering.
Efterrätt
Amerikansk