Räkor är mycket goda på egen hand - kokta, stekta eller bakade. Men ibland vill du ha något mer intressant, så håll 20 recept på hur du lagar räkor på olika sätt. Samlade sallader, snacks, varma rätter och soppor!
1. Räkor med kål
Tillsätt ingefära, chili eller citrongräs efter önskemål.
Du behöver: 500 g räkor, 1 kålhuvud, 100 ml risvinäger, 4 tsk socker, 1 knippe koriander, 2 matskedar sojasås, 1 lök, kryddor.
Förberedelse: Stek löken tills den är gyllene och tillsätt grovhackad kål till den. Sjud allt tillsammans, tillsätt vitlök, sojasås och kryddor och låt puttra i ytterligare 5-7 minuter. Efter det, häll i risvinäger och socker, tillsätt räkorna och blanda igen. Efter ytterligare 5 minuter, strö över koriander och ta bort från värmen.
2. Ostsoppa med räkor
Tillsätt örter eller krutonger vid servering.
Du behöver: 15 räkor, 400 g ost, 1 morot, 1 lök, 4 potatisar, kryddor.
Förberedelse: Grovhacka alla grönsaker och fräs lätt. Smält osten i kokande vatten, tillsätt grönsaker och koka tills den är mjuk. Mal allt med en mixer, krydda och lägg ner de separat stekta räkorna i soppan.
3. Sallad med räkor och grönsaker
Du kan lägga till ett par chili ringar för krydda.
Du behöver: 300 g räkor, 1 knippe salladsblad, 3 tomater, 2 gurkor, 1 paprika, olivolja, citron, 3 matskedar sesamfrön.
Förberedelse: Grovhacka alla grönsaker, skär salladsräven i bitar och koka räkorna i saltat vatten i 5 minuter efter kokning. Strö salladen med olja och citronsaft och strö över sesamfrön.
4. Ris med räkor och omelett
Fantastisk maträtt varm och kall.
Du behöver: 16 stora räkor, 2 koppar kokt ris, 2 koppar fryst grönsaksblandning, 3 ägg, 4 vitlöksklyftor.
Förberedelse: Stek räkorna med vitlök på hög värme, stek grönsakerna separat och blanda allt med riset. Vispa äggen, stek en tunn omelett, skär i strimlor och lägg i rätten också.
5. Räkmajssoppa
För dekoration passar grönt, chili och konserverad majs.
Du behöver: 200 g räkor, 1 burk majs, 5 matskedar smör, 2 glas mjölk, 2 glas vatten, 2 matskedar mjöl, kryddor.
Beredning: Vispa majsen i en mixer, tillsätt vatten och värm, rör om då och då. Stek mjöl i smör, häll i varm mjölk och rör om så att det inte blir några klumpar. Kombinera båda blandningarna, låt soppan koka upp, tillsätt räkor och kryddor och koka tills den är mjuk.
6. Räk- och grapefruktsallad
Ett fantastiskt mellanmål att överraska dina gäster.
Du behöver: 500 g räkor, 200 g sallad, 1 grapefrukt, 1 avokado, 1 tsk vardera sojasås, honung, olivolja och dijonsenap, kryddor.
Beredning: Koka räkorna tills de är mjuka och skala grapefrukten från alla filmer och skär. Tillsätt avokadotärningar och blad, släng sallad och fält med sojasås, smör, honung och kryddad senap.
7. Räkor i pestosås
Vi kommer att berätta hur man lagar inte bara räkor, utan också själva såsen.
Du behöver: 1 kg räkor, 7 vitlöksklyftor, chili, 30 g smör, 80 g parmesan, 50 ml 30% grädde, 50 g persilja, 30 g basilika, 50 ml olivolja, 1 msk citronsaft, kryddor.
Förberedelse: Lägg örterna, olivoljan, citronsåsen och hälften av vitlöken i en mixer och vispa. Fräs resterande vitlök och chili i smör, tillsätt räkor och pesto där och häll efter ett par minuter i grädden. Stuva tills den är mjuk, krydda rätten och strö på slutet över riven ost.
8. Risotto med räkor
Det klassiska receptet använder arborioris.
Du behöver: 230 g räkor, 200 g lök, 5 koppar buljong, 3/4 kopp vitt vin, 6 matskedar smör, 2 vitlöksklyftor, en nypa chili, 1,5 koppar ris, 2,5 matskedar av hackad persilja.
Beredning: Blanda buljongen och 1/4 kopp vin och låt koka upp. Smält en tredjedel av smöret och stek räkorna med vitlök och peppar på. Häll i resten av vinet, fräs ytterligare 2 minuter och låt rinna av vätskan. Smält resten av smöret separat, stek löken i den tills den är gyllenbrun, tillsätt riset och rör om.
Frågor och svar (FAQ)
Hur tillagar man färska räkor?
Dessa säljs levande och kokas levande eller avlivas strax före kokning. En färsk räka skall vara glänsande i skalet och ha en frisk havsdoft. Räkor kokas ombord på båten. En nyfiskad, kokt räka av god kvalitet kan lagras upp till en vecka om temperaturen i kylen håller 2-4°C.
Hur tillagar man skalade räkor?
Det vill säga: de är kokta, frysta och paketerade ombord på trålaren inom bara tre timmar efter fångst och är en ljuvligt god delikatess. Kokta och skalade räkor är styckfrysta och klara att använda efter upptining.
Hur tillreds räkor?
Dessa säljs levande och kokas levande eller avlivas strax före kokning. En färsk räka skall vara glänsande i skalet och ha en frisk havsdoft. Räkor kokas ombord på båten. En nyfiskad, kokt räka av god kvalitet kan lagras upp till en vecka om temperaturen i kylen håller 2-4°C.
Hur tillagas färska räkor?
Dessa säljs levande och kokas levande eller avlivas strax före kokning. En färsk räka skall vara glänsande i skalet och ha en frisk havsdoft. Räkor kokas ombord på båten.
Hur tillreds räkor?
Rik på protein- och mineraler
Räkköttet är rikt på protein, vitamin E och mineraler som selen, zink, fosfor, magnesium och järn. Koppar är ett annat nyttigt mineral i räkan. Räkor innehåller även vitamin B12, som behövs för blodbildningen. Det lilla fett som finns är nyttigt omega 3 och omega 6.
Är det bra att äta räkor?
Hur vet jag om räkorna är färska ? En färsk räka ska vara glänsande i skalet och ha en frisk havsdoft. Räkor kokas ombord på båten. En nyfiskad, kokt räka av god kvalitet kan lagras upp till en vecka om temperaturen i kylen håller 2-4 grader.
Hur länge kan man äta färska räkor?
Exempelvis våra signalkräftor har en hållbarhet på ca 10 dagar efter förpackningsdag. Räkor och havskräftor rekommenderar vi att äta inom 4 dagar.
Hur tillagar man färska räkor?
Dessa säljs levande och kokas levande eller avlivas strax före kokning. En färsk räka skall vara glänsande i skalet och ha en frisk havsdoft. Räkor kokas ombord på båten. En nyfiskad, kokt räka av god kvalitet kan lagras upp till en vecka om temperaturen i kylen håller 2-4°C.
Kan man äta Vannameiräkor råa?
Vannameiräkor finns som frysta, råa eller frysta kokta, med hela skalet eller endast skaltippen kvar samt skalade i lake.
Är det farligt att äta Räkskal?
Har du ätit räkor nyligen? Särskilt många tankar åt skalen brukar man inte ägna. Men just räkskalen är råvaran till glukosamin, det läkemedel som lindrar värk och stelhet vid artros. Räkskal är bara ett av många exempel på hur vi söker bot och lindring i naturen.