ย้ายไป, tofurkey: ฟักทองอบยัดไส้เหล่านี้ให้มังสวิรัติเป็นอาหารจานหลักที่คู่ควรกับสถานที่ที่โต๊ะวันขอบคุณพระเจ้า
ทำไมมันถึงได้ผล
การอบฟักทองแบบพาร์ทำให้มั่นใจได้ว่าส่วนประกอบทั้งหมดของจานนั้นสุกดี
การเพิ่มชั้นของ kabocha squash purée จะเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติฟักทอง
สูตรนี้สามารถปรับใช้ส่วนผสมที่คุณมีอยู่แล้วสำหรับอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าได้อย่างง่ายดาย
ในวันขอบคุณพระเจ้าและช่วงพักอื่นๆ ผู้ทานมังสวิรัติควรได้รับอาหารที่ดีกว่าเครื่องเคียงที่ปูด้วยหิน ฟักทองยัดไส้เหล่านี้เต็มไปด้วยเห็ด คะน้า สควอช kabocha และชีส เต็มไปด้วยรสชาติของฤดูใบไม้ร่วง ทำให้เป็นอาหารจานหลักที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่สามารถแข่งขันกับเนื้อย่างแบบฮอปเดย์ได้
วัตถุดิบ
สำหรับฟักทองอบและสควอช:
ฟักทองน้ำตาลขนาดเล็ก 4 ลูก (แต่ละ 1/2 ถึง 2 ปอนด์; 675 ถึง 900 กรัม)
สควอช Kabocha ขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (ประมาณ 2 ปอนด์ 900 กรัม) ผ่าครึ่งและเมล็ด
น้ำมัน opve บริสุทธิ์พิเศษ สำหรับ drizzpng
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
สำหรับเห็ดและผักคะน้า Filpng:
2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เห็ดหอม 1 ปอนด์ (450 กรัม) (หรือเห็ดผสม เช่น หอยนางรม ชานเทอเรล และบีช) ก้าน ทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นบาง (ดูหมายเหตุ)
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
8 ออนซ์ (225 กรัม) lacinato kale (aka ไดโนเสาร์ Tuscan หรือคะน้าดำ) เอาก้านแข็งออก ใบหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) หั่นเป็น 4 ชิ้น
หอมแดงขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด (ประมาณ 1/2 ถ้วย; 80 กรัม)
1 กานพลูขนาดกลางสับ
2 ช้อนโต๊ะใบโหระพาสดสับ
เชอรี่ 1/4 ถ้วย (60มล.)
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
สำหรับครีม Spiced:
ครีมหนัก 2 ถ้วย (475 มล.)
นมสด 1 ถ้วย (240 มล.)
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด 1/4 ช้อนชา
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
หยิกกานพลู
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
สำหรับเคลือบ (ไม่จำเป็น):
มิโซะสีแดง 2 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (15มล.)
เพื่อเสร็จสิ้น:
ขนมปังชนบทคุณภาพสูง 10 ออนซ์ (285 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋า 3/4 นิ้วแล้วปิ้งจนแห้ง
เปปิตาส (เมล็ดฟักทองปอกเปลือก) 3/4 ถ้วย (120 กรัม) ปิ้ง
พีแคน 3/4 ถ้วย (90 กรัม) ปิ้งแล้วหั่นเป็นแว่น
กรูแยร์ชีสขูดฝอย 8 ออนซ์ (225 กรัม)
คำแนะนำ
ย่างฟักทองและสควอช: ปรับชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งกึ่งกลางและอุ่นที่ 350 ° F (180 ° C) ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ. ทำงานกับฟักทองครั้งละหนึ่งลูก ใช้มีดปอกที่คมเพื่อตัดยอดฟักทองออกเป็นชิ้นเดียว ใช้มีดอย่างระมัดระวังตามโพรงของฟักทองเพื่อคลายเมล็ดและแป้งเหนียว จากนั้นใช้ช้อนตักออกและขูดโพรงให้สะอาด ใช้มีดปอกเปลือกขูดเมล็ดและ ppp จากยอดเช่นกัน ทิ้งเมล็ดพืชและ ppp หรือสำรองไว้ใช้อย่างอื่น (ลองคั่วเมล็ดพืชด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงของเราเป็นอาหารว่าง) ทำซ้ำกับฟักทองที่เหลือ
วางสควอช kabocha ผ่าครึ่งบนผิวงานพร้อมกับฟักทอง หยดน้ำมัน opve ที่ตัดและด้านในของสควอช kabocha ฟักทอง และยอดฟักทองเบา ๆ ด้วยน้ำมัน opve ถูด้วยมือของคุณเพื่อเคลือบอย่างสม่ำเสมอ ปรุงรสให้เข้มข้นด้วยเกลือและพริกไทย
วางฟักทองบนฟักทอง แล้ววางฟักทองบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ตั้งสควอช kabocha ตัดด้านลงบนแผ่นอบเดียวกัน ย่างจนสควอช kabocha นุ่มและสามารถเจาะได้ง่ายด้วยมีดปอกเปลือกและฟักทองน้ำตาลอ่อนลงเล็กน้อย 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ยกยอดฟักทองออกจากฟักทองเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาและพักสควอชที่คั่วทั้งหมดไว้ให้เย็นบนแผ่นอบ
เมื่อสควอช kabocha เย็นพอที่จะจับ ให้ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักเนื้อลงในชามขนาดกลางแล้วคลุกเคล้าด้วยหลังช้อน ทิ้งหนังสควอช สควอชบดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและพักไว้
ในขณะเดียวกัน Make the Mushroom Filpng: ในสแตนเลสขนาดใหญ่ 12 นิ้วหรือกระทะเหล็กหล่อ ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนเป็นประกาย ใส่เห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปรุง กวนบ่อยๆ ด้วยช้อนไม้ จนความชื้นระเหยและเห็ดกลายเป็นสีน้ำตาลอย่างดี ประมาณ 10 นาที ผลักเห็ดไปที่ขอบด้านนอกของกระทะ ใส่คะน้าลงไปตรงกลางกระทะที่ว่างเปล่า แล้วปรุงอาหาร กวนบ่อยๆ จนคะน้าเหี่ยวแห้งและนิ่มลงเล็กน้อย และผสมกับเห็ด ประมาณ 3 นาที
ผลักเห็ดและคะน้าไปที่ขอบด้านนอกของกระทะ แล้วใส่เนยลงไปตรงกลางกระทะ เมื่อเนยละลายและเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่หอมแดง กระเทียม และโหระพาลงไปตรงกลางกระทะ แล้วปรุง คนตลอดเวลาจนหอมประมาณ 30 วินาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเชอร์รี่และเชอร์รี่และคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำส่วนผสมไปใส่ในชามขนาดกลางที่ทนความร้อนให้เย็น
ทำครีม Spiced Cream: หลังจากที่สควอชเย็นลงและบด kabocha แล้ว ตีครีม นม อบเชย ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ ขิง และกานพลูเข้าด้วยกันในถ้วยตวงหมึกขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
Make the Glaze (ไม่บังคับ): ตีส่วนผสมให้เข้ากันในชามใบเล็กแล้วพักไว้
การบรรจุและเสร็จสิ้นฟักทอง: บรรจุฟักทองโดยแบ่งเท่า ๆ กันและแบ่งชั้นส่วนผสมครึ่งหนึ่งตามลำดับต่อไปนี้: สควอช kabocha บด, ขนมปัง, ส่วนผสมของเห็ดและคะน้า, pepitas, พีแคน, Gruyèreและครีมสไปซ์ ค่อยๆ กดส่วนผสมด้วยมือของคุณ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนผสมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ถ้าเคลือบฟักทอง ให้ใช้แปรงขนมทาเคลือบบนฟักทองและยอดฟักทอง
ฟักทองอบบนแผ่นอบโดยไม่ใช้ท็อปส์ซูจนชั้นบนสุดของชีสละลายและมีสีน้ำตาลเข้มและฟักทองจะอ่อนนุ่มและเจาะได้ง่ายด้วยมีดปอกเปลือก 30 ถึง 45 นาที วางยอดบนฟักทองแล้วย่างต่ออีก 10 นาที นำฟักทองออกจากเตาอบ พักบนแผ่นอบประมาณ 5 นาที ใช้ไม้พายขนาดใหญ่ ตักฟักทองใส่จานเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟทันที
อุปกรณ์พิเศษ
แผ่นอบขอบ กระทะสแตนเลสขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อ แปรงขนม (ไม่จำเป็น)
หมายเหตุ
นำก้านเห็ดมีก้านแข็ง เห็ดชิตาเกะ ก่อนใช้ เห็ดก้านอ่อน หอยนางรม ใช้กับก้านบนได้
เครื่องสำอางล่วงหน้าและการจัดเก็บ
สามารถกรอกสูตรล่วงหน้าได้ ทิ้งฟักทองที่แช่เย็นไว้บนแผ่นอบ ปิดฝา และแช่เย็นนานถึง 2 วัน ในการอุ่นอีกครั้ง ให้นำฟักทองออกจากตู้เย็น ปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง และอุ่นในเตาอบ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (180°C) จนสุกทั่ว