Іноді так хочеться наблизити літо і відчути його тепло. На допомогу приходить випічка з літніми ягодами, пропоную приготувати віденський пиріг з вишнею. Практично у кожної господині є в морозильній камері запаси літніх ягід, але якщо вишні там не виявилося, то завжди можна купити упаковку замороженої вишні в магазині. Цей пиріг можна спекти і з будь-якою іншою ягодою, наприклад, зі смородиною або малиною, але це вже зовсім інша історія.
- Заг. \ Актив. час готування: 1 година \ 20 хвилин
- Кількість порцій: 6 порцій
- Калорійність (100g): 235 ккал
- Вартість: середня вартість
Як приготувати віденський пиріг з вишнею
- Вишня - 350 г заморожена або свіжа (з кісточками)
- Яйце куряче - 2 шт.
- Цукор - 65 г
- Ванільна есенція - за смаком
- Борошно - 100 г
- Масло вершкове - 90 г
- Розпушувач тесту - 0.75 чл
- Сіль - щіпка (-і)
- Цукрова пудра - 1 стл
- Мигдаль - жменя (-і) пластинки
Приготування:
Я випікаю маленький пиріг у формі 18 см, якщо хочете пиріг у формі 24 см, збільште кількість інгредієнтів в два рази.
Для приготування віденського пирога з вишнею потрібно розігріти духовку до 180 градусів. Форму змастити вершковим маслом.
Решта вершкове масло кімнатної температури збити з цукром до утворення легкого крему.
Ввести яйця і ванільну есенцію і ще раз добре збити. Якщо немає есенції, замінити її можна ванільним цукром, дрібкою ваніліну або ванільним екстрактом.
Повинна вийти однорідна пишна маса.
Борошно просіяти з розпушувачем і дрібкою солі. Акуратно лопаткою ввести в кілька прийомів борошно в тісто і перемішати. Не варто перемішувати тісто занадто довго, інакше воно може бути надто щільним.
перекласти тістов форму і розрівняти лопаткою. Викласти вишню в один шар.
Я не розморожувати вишню для випічки. Обдати її гарячою водою і відразу видаляю кісточки. Викладаю вишню в один шар, особливо якщо вона дуже велика. Для більшої порції пирога це не дуже критично, але для пирога в маленькій формі - так. Вишня може дати багато соку, і пиріг в деяких місцях може пропектися погано.
Посипати віденський пиріг з вишнею зверху мигдальними пелюстками і випікати при температурі 180 градусів близько 25 хвилин. Перевіряти дерев'яною паличкою. Якщо потрібно, то збільшити час випічки на 5-10 хвилин.
Мигдаль краще спочатку купувати у вигляді тонких пластинок-пелюстків. При запіканні вони стають хрусткими і приємно контрастують з м'яким тестом і соковитою вишнею.
Дати пирогу охолонути кілька хвилин і вийняти його з форми.
Присипати зверху цукровою пудрою.
