Soms wil je de zomer echt dichterbij halen en de warmte ervan voelen. Bakken met zomerbessen helpt, ik stel voor een Weense kersentaart te maken. Bijna elke huisvrouw heeft voorraad zomerbessen in de vriezer, maar als de kersen daar niet zijn gevonden, dan kun je altijd een pakje diepvrieskersen in de winkel kopen. Deze cake kan met elke andere bes gebakken worden, bijvoorbeeld krenten of frambozen, maar dat is een heel ander verhaal.
- Algemeen \ actief kooktijd: 1 uur \ 20 minuten
- Porties per container: 6 Porties
- Calorieën (100g): 235 kcal
- Kosten: gemiddelde kosten
Hoe maak je een Weense kersentaart?
- Kersen - 350 g diepvries of vers (met zaden)
- Kippenei - 2 st.
- Suiker - 65 g
- Vanille-essence - naar smaak
- Meel - 100 g
- Boter - 90 g
- Bakdeeg - 0,75 tl
- Zout - snufje(s)
- Poedersuiker - 1 el
- Amandelen - handvol bord(en)
Voorbereiding:
Ik bak een kleine cake in een taart van 18 cm, als je een cake van 24 cm wilt, verdubbel dan de ingrediënten.
Om een Weense kersentaart te maken, moet je de oven voorverwarmen op 180 graden. Vet de vorm in met boter.
Klop de rest van de boter op kamertemperatuur met suiker totdat er een lichte room ontstaat.
Voeg eieren en vanille-essence toe en klop nogmaals goed. Als er geen essence is, kun je deze vervangen door vanillesuiker, een snufje vanilline of vanille-extract.
Je zou een homogene donzige massa moeten krijgen.
Zeef bloem met bakpoeder en een snufje zout. Gebruik een spatel om bloem in verschillende stappen aan het deeg toe te voegen en meng. Roer het deeg niet te lang, anders kan het te dik worden.
Breng het deeg overvorm en strijk glad met een spatel. Schik de kersen in één laag.
Ik ontdooi geen bakkersen. Ik giet er heet water over en verwijder meteen de botten. Ik smeer de kersen in één laag, zeker als ze erg groot zijn. Voor een groter deel van de taart is dit niet erg kritisch, maar voor een taart in een kleine vorm wel. Kersen kunnen veel sap produceren en de cake kan op sommige plaatsen niet goed bakken.
Bestrooi de Weense kersentaart erover met amandelblaadjes en bak ongeveer 25 minuten op 180 graden. Controleer met een houten stokje. Verhoog indien nodig de baktijd met 5-10 minuten.
Het is beter om amandelen in eerste instantie in de vorm van dunne bloembladplaten te kopen. Als ze gebakken worden, worden ze krokant en contrasteren ze mooi met het zachte deeg en de sappige kersen.
Laat de cake een paar minuten afkoelen en haal hem uit de vorm.
Bestrooi de bovenkant met poedersuiker.
