De vegades vol realment apropar l’estiu i sentir-ne la calor. Cuinar amb baies d’estiu surt al rescat, suggereixo fer un pastís de cireres vienès. Gairebé totes les mestresses de casa tenen estoc de baies d’estiu al congelador, però si les cireres no s’hi trobaven, sempre podeu comprar un paquet de cireres congelades a la botiga. Aquest pastís es pot coure amb qualsevol altra baia, per exemple, groselles o gerds, però aquesta és una història completament diferent.
- General \ asset temps de cocció: 1 hora \ 20 minuts
- Racions per envàs: 6 racions
- Calories (100 g): 235 kcal
- Cost: cost mitjà
Com fer un pastís de cireres vienès
- Cireres - 350 g congelats o frescos (amb llavors)
- Ou de gallina - 2 unitats.
- Sucre - 65 g
- Essència de vainilla: al gust
- Farina - 100 g
- Mantega - 90 g
- Massa de cocció - 0,75 culleradetes
- Sal - pessic (s)
- Sucre en pols - 1 cda
- Ametlles: grapat de plats
Preparació:
Estic cuinant un petit pastís en una tarta de 18 cm, si voleu un pastís de 24 cm, dobleu els ingredients.
Per fer un pastís de cireres vienès, cal preescalfar el forn a 180 graus. Unteu la forma amb mantega.
Batre la resta de mantega a temperatura ambient amb sucre fins que es formi una crema lleugera.
Afegiu ous i essència de vainilla i torneu a batre bé. Si no hi ha essència, podeu substituir-la per sucre vainilla, una mica de vainillina o extracte de vainilla.
Hauríeu d’obtenir una massa esponjosa homogènia.
Tamiseu la farina amb la pols de coure i una mica de sal. Feu servir una espàtula suaument per afegir farina a la massa en diversos passos i barregeu-la. No remeneu la massa massa temps, ja que en cas contrari pot quedar massa densa.
Transfereix la massaen forma i llisa amb una espàtula. Disposar les cireres en una sola capa.
No descongelo les cireres al forn. Hi hi aboig aigua calenta i de seguida retiro els ossos. Estiro les cireres en una sola capa, sobretot si són molt grans. Per a una porció més gran del pastís, això no és molt crític, però sí per a un pastís de forma petita. Les cireres poden produir molt suc i és possible que el pastís no es cogui bé en alguns llocs.
Escampeu el pastís de cireres vienès per sobre amb pètals d’ametlla i coeu-ho a 180 graus durant uns 25 minuts. Comproveu-ho amb un pal de fusta. Si cal, augmenteu el temps de cocció entre 5 i 10 minuts.
És millor comprar inicialment ametlles en forma de fines plaques de pètals. Quan es couen, es tornen cruixents i contrasten agradablement amb la massa suau i les cireres sucoses.
Deixeu refredar el pastís uns minuts i traieu-lo del motlle.
Escampeu-hi sucre en pols per sobre.
