Μερικές φορές θέλεις πολύ να φέρεις το καλοκαίρι πιο κοντά και να νιώσεις τη ζεστασιά του. Το ψήσιμο με καλοκαιρινά μούρα έρχεται στη διάσωση, προτείνω να φτιάξετε μια βιεννέζικη κερατόπιτα. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει αποθέματα καλοκαιρινών μούρων στην κατάψυξη, αλλά αν τα κεράσια δεν βρέθηκαν εκεί, τότε μπορείτε πάντα να αγοράσετε μια συσκευασία κατεψυγμένων κερασιών στο κατάστημα. Αυτό το κέικ μπορεί να ψηθεί με οποιοδήποτε άλλο μούρο, για παράδειγμα, σταφίδες ή σμέουρα, αλλά αυτό είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα \ 20 λεπτά
- Μερίδες ανά δοχείο: 6 μερίδες
- Θερμίδες (100g): 235 kcal
- Κόστος: μέσο κόστος
Πώς να φτιάξετε μια βιεννέζικη πίτα κερασιού
- Κεράσια - 350 γραμμάρια κατεψυγμένα ή φρέσκα (με σπόρους)
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 65 γρ
- Ουσία βανίλιας - για γεύση
- Αλεύρι - 100 γρ
- Βούτυρο - 90 γρ
- Ζύμη ψησίματος - 0,75 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - πρέζα
- Ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αμύγδαλα - μια χούφτα πιάτων
Παρασκευή:
Bakingήνω ένα μικρό κέικ σε τάρτα 18 εκατοστών, αν θέλετε κέικ 24 εκατοστών, διπλασιάστε τα υλικά.
Για να φτιάξετε μια βιεννέζικη πίτα κερασιού, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο.
Χτυπάμε το υπόλοιπο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρέμα.
Προσθέστε αυγά και ουσία βανίλιας και χτυπήστε ξανά καλά. Εάν δεν υπάρχει ουσία, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ζάχαρη βανίλιας, μια πρέζα βανιλίνης ή εκχύλισμα βανίλιας.
Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή αφράτη μάζα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε απαλά μια σπάτουλα για να προσθέσετε αλεύρι στη ζύμη σε διάφορα βήματα και ανακατέψτε. Μην ανακατεύετε τη ζύμη για πολύ καιρό, διαφορετικά μπορεί να γίνει πολύ πυκνή.
Μεταφέρουμε τη ζύμησε σχήμα και λείο με μια σπάτουλα. Τακτοποιήστε τα κεράσια σε μία στρώση.
Δεν ξεπαγώνω το ψήσιμο κερασιών. Ρίχνω ζεστό νερό και αφαιρώ αμέσως τα κόκαλα. Απλώνω τα κεράσια σε μια στρώση, ειδικά αν είναι πολύ μεγάλα. Για μια μεγαλύτερη μερίδα της πίτας, αυτό δεν είναι πολύ κρίσιμο, αλλά για μια πίτα σε μικρή μορφή, ναι. Τα κεράσια μπορούν να παράγουν πολύ χυμό και το κέικ μπορεί να μην ψήνεται καλά σε ορισμένα σημεία.
Πασπαλίστε από πάνω τη βιεννέζικη κερατόπιτα με πέταλα αμυγδάλου και ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Ελέγξτε με ένα ξύλινο ραβδί. Εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε το χρόνο ψησίματος κατά 5-10 λεπτά.
Είναι καλύτερα να αγοράσετε αρχικά αμύγδαλα με τη μορφή λεπτών πιάτων με πέταλα. Όταν ψηθούν, γίνονται τραγανά και έρχονται σε ευχάριστη αντίθεση με τη μαλακή ζύμη και τα ζουμερά κεράσια.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για λίγα λεπτά και το βγάζουμε από τη φόρμα.
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη από πάνω.
