Дізнайтеся, як приготувати Кацуо Даші, японський суп, виготовлений із сушених пластівців паламуди. Завдяки своєму пікантному та виразному аромату умами, цей бульйон супу змінює ігри у вашій японській кулінарії і може перетворити незрячу миску з рамен у щось надзвичайне!
Існує безліч методів та інгредієнтів приготування даші, японського супу, що закладає основу для багатьох японських страв. Я поділився усіма різними рецептами приготування даші (включаючи вегетаріанські версії), але сьогодні я хочу поділитися тим, як приготувати Кацуо Даші (か つ お だ し).
Що таке Кацуо Даші?
Кацуо Даші (か つ お だ し) виготовляється з кацуобуші (か つ お ぶ し, 鰹 節), висушеного та ферментованого тунця з паламби / скіпджека, який поголений у тонкі пластівці. У японській кулінарії відмінний смак умами від кацуобусі відіграє важливу роль, щоб сприяти підвищенню смаку та почуттів.
На відміну від інших інгредієнтів даші, таких як комбу, іріко (нібоші) та гриби шиітаке, кацуобуші не потрібно вимочувати перед тим, як готувати смачні даші. Іншими словами, ви можете почати робити Кацуо Даші вже зараз, і для приготування насиченого та пікантного бульйону супу потрібно лише менше 15 хвилин.
Як зробити Кацуо Даші
Як і всі типи даші, Кацуо Даші неймовірно просто зробити.
Вам просто потрібно довести воду до температури майже кипіння і додати у воду стружку кацуобуші. Дайте їм потонути в горщику і процідіть.
Просто так ви отримуєте прекрасний золотистий колір Кацуо Даші.
Дізнайтеся, як приготувати Кацуо Даші, японський суп-бульйон із сушених пластівців паламуди. Завдяки своєму пікантному та виразному аромату умами, цей запас супу змінює гру у вашій японській кулінарії!
Рецепти з використанням Кацуо Даші
Ви можете використовувати дацу кацуо в супі місо або ваш запас рамена, якщо хочете, але нижче ви можете знайти рецепти, в яких спеціально використовується кацуо даші:
- Гойя Чампуру
- Окінава Соба
- Рафут
The Ultimate Dashi Guide
Даші - головний підсилювач смаку в японській кулінарії, тому вам не потрібно заправляти їжу занадто великою кількістю солі, жиру та цукру. Його функція настільки ж необхідна, як і олія для приготування їжі, тому тому, хто хоче готувати справжні японські страви вдома, доведеться починати з даші.
Існує п’ять різних видів даші, які ви можете використовувати в японській кулінарії, включаючи вегетаріанські та веганські даші (*).
Якщо ви не знайомі з різними типами даші, перегляньте мою публікацію "Остаточний путівник по даші".
