למדו כיצד להכין Katsuo Dashi, ציר מרק יפני עשוי פתיתי בוניטו מיובשים. עם ארומת האומאמי המלוחה והמובהקת שלו, ציר המרק הזה הוא מחליף משחק בבישול היפני שלכם, ויכול להפוך קערת ראמן חסרת פן למשהו יוצא דופן!
ישנן שיטות ומרכיבים רבים בהכנת דשא, ציר מרקים יפני, המניח את הבסיס למאכלים יפניים רבים. שיתפתי את כל המתכונים השונים בהכנת דאשי (כולל גרסאות צמחוניות), אבל היום אני רוצה לשתף איך מכינים Katsuo Dashi (か つ お だ し).
מה זה Katsuo Dashi?
Katsuo Dashi (か つ お だ し) עשוי מקטסובושי (か つ お ぶ し, 鰹 節), טונה של בוניטו / סקיג'ק מיובש ומותסס ומגולח לפתיתים דקים. בבישול היפני, טעם האומאמי המובהק מקטסובושי ממלא תפקיד חשוב בכדי לעזור להעלאת הטעמים והחושים.
בשונה ממרכיבי דאשי אחרים כמו קומבו, איריקו (ניבושי) ופטריות שיטאקי, אין צורך להשרות את הקצובושי לפני שמכינים דאשי טעים. במילים אחרות, אתה יכול להתחיל לייצר Katsuo Dashi עכשיו, וזה לוקח פחות מ 15 דקות להכין ציר מרק עשיר ומלוח.
איך מכינים Katsuo Dashi
בדיוק כמו כל סוגי הדאשי, Katsuo Dashi קל להפליא להכנה.
אתה רק צריך להביא את המים לנקודת רתיחה כמעט ולהוסיף שבבי katsuobushi למים. תן להם לשקוע בסיר ולסנן.
בדיוק ככה, אתה מקבל צבע זהוב יפה של Katsuo Dashi.
למדו כיצד להכין Katsuo Dashi, ציר מרק יפני עשוי פתיתי בוניטו מיובשים. עם ארומת אוממי מלוחה ומובהקת, ציר המרק הזה הוא מחליף משחק בבישול היפני שלך!
מתכונים באמצעות Katsuo Dashi
אתה יכול להשתמש ב- katsuo dashi במרק מיסו או במלאי הראמן שלך אם תרצה, אך למטה תוכל למצוא מתכונים המשתמשים ב- Katsuo Dashi במיוחד:
- גויה צ'מפורו
- אוקינאווה סובה
- ראפוט
מדריך דאשי האולטימטיבי
דאשי הוא משפר הטעמים הראשי בבישול יפני, כך שאינך צריך לתבל את האוכל ביותר מדי מלח, שומן וסוכר. תפקידו חיוני כמו שמן בישול, ולכן כל מי שמעוניין לבשל מנות יפניות אותנטיות בבית יצטרך להתחיל עם דאשי.
ישנם חמישה סוגים שונים של דאשי בהם תוכלו להשתמש בבישול יפני, כולל דאשי צמחוני וטבעוני (*).
אם אתה חדש בסוגים שונים של דאשי, עיין בפוסט המדריך האולטימטיבי שלי.
