تعرف على كيفية صنع كاتسو داشي ، وهو مرق حساء ياباني مصنوع من رقائق البونيتو المجففة. مع نكهة أومامي اللذيذة والمتميزة ، فإن مرق الحساء هذا يغير قواعد اللعبة في طبخك الياباني ، ويمكن أن يحول وعاء رامين الباهت إلى شيء غير عادي!
هناك العديد من الطرق والمكونات في صنع حساء داشي الياباني الذي يضع الأساس للعديد من الأطباق اليابانية. لقد شاركت جميع الوصفات المختلفة في صنع الداشي (بما في ذلك الإصدارات النباتية) ، لكني اليوم أريد مشاركة كيفية صنع كاتسو داشي (か つ お だ し).
ما هو كاتسو داشي؟
يتكون كاتسو داشي (か つ お だ し) من كاتسووبوشي (か つ お ぶ し ، 鰹 節) ، مجففة ومخمرة بونيتو / تونة سكيبجاك التي يتم حلقها إلى رقائق رقيقة. في الطبخ الياباني ، يلعب مذاق الأومامي المميز من الكاتسووبوشي دورًا مهمًا للمساعدة في زيادة النكهات والحواس.
على عكس مكونات الداشي الأخرى مثل فطر كومبو وإريكو (نيبوشي) وشيتاكي ، لا يحتاج كاتسووبوشي إلى النقع قبل صنع داشي اللذيذ. بمعنى آخر ، يمكنك البدء في صنع Katsuo Dashi الآن ، ولن يستغرق الأمر سوى أقل من 15 دقيقة لصنع مرق حساء غني ولذيذ.
كيفية صنع كاتسو داشي
تمامًا مثل جميع أنواع الداشي ، فإن صنع كاتسوو داشي سهل للغاية.
ما عليك سوى إحضار الماء إلى نقطة الغليان القريبة وإضافة نشارة كاتسووبوشي إلى الماء. دعهم يغرقون في الوعاء ويصفوا.
تمامًا مثل هذا ، تحصل على لون ذهبي جميل لـ Katsuo Dashi.
تعرف على كيفية صنع كاتسو داشي ، وهو مرق حساء ياباني مصنوع من رقائق البونيتو المجففة. مع نكهة أومامي اللذيذة والمتميزة ، فإن مرق الحساء هذا هو تغيير قواعد اللعبة في الطبخ الياباني!
وصفات باستخدام كاتسو داشي
يمكنك استخدام katsuo dashi في حساء ميسو أو مخزون الرامين الخاص بك إذا أردت ، ولكن أدناه يمكنك العثور على وصفات خاصة باستخدام Katsuo Dashi:
- جويا شامبورو
- أوكيناوا سوبا
- رافوت
دليل الداشي المطلق
داشي هو محسن النكهة الرئيسي في الطبخ الياباني ، لذلك لا تحتاج إلى تتبيل الطعام بالكثير من الملح والدهون والسكر. وظيفتها لا غنى عنها مثل زيت الطهي ، لذلك يجب على أي شخص حريص على طهي الأطباق اليابانية الأصيلة في المنزل أن يبدأ مع داشي.
هناك خمسة أنواع مختلفة من الداشي يمكنك استخدامها في الطبخ الياباني ، بما في ذلك نباتي وداشي نباتي (*).
إذا كنت جديدًا على أنواع مختلفة من الداشي ، فراجع منشور دليل Ultimate Dashi الخاص بي.
