Uzziniet, kā pagatavot japāņu zupas Katsuo Dashi, kas pagatavota no žāvētām bonito pārslām. Pateicoties savam sāļajam un atšķirīgajam umami aromātam, šis zupas krājums ir spēļu mainītājs jūsu japāņu virtuvē, un tas var pārvērst vāju ramen bļodu par kaut ko ārkārtēju!
Japāņu zupas dashi pagatavošanai ir daudzas metodes un sastāvdaļas, kas ir pamats daudziem japāņu ēdieniem. Esmu dalījies ar visām dažādajām dashi pagatavošanas receptēm (ieskaitot veģetārās versijas), bet šodien vēlos padalīties ar to, kā pagatavot Katsuo Dashi (か つ お だ し).
Kas ir Katsuo Daši?
Katsuo Dashi (か つ お だ し) ir izgatavots no katsuobushi (か つ お ぶ ぶ し, 鰹 節), žāvētas un raudzētas bonito / svītrainās tunzivs, kas noskalota plānās pārslās. Japāņu virtuvē katsuobushi izteiktā umami garša spēlē svarīgu lomu, lai palīdzētu pastiprināt garšas un maņas.
Atšķirībā no citām dashi sastāvdaļām, piemēram, kombu, iriko (niboshi) un šitake sēnēm, katsuobushi nav nepieciešams iemērc, pirms gatavojat gardus dashi. Citiem vārdiem sakot, jūs varat sākt gatavot Katsuo Dashi jau tagad, un, lai pagatavotu bagātīgu un pikantu zupas krājumu, nepieciešamas tikai mazāk nekā 15 minūtes.
Kā pagatavot Katsuo Dashi
Tāpat kā visu veidu dashi, Katsuo Dashi ir neticami viegli pagatavot.
Jums vienkārši jānogādā ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un ūdenim jāpievieno katsuobushi skaidas. Ļaujiet viņiem iegremdēties katlā un izkāst.
Tieši tāpat jūs iegūstat skaistu Katsuo Dashi zelta krāsu.
Uzziniet, kā pagatavot japāņu zupas Katsuo Dashi, kas pagatavota no žāvētām bonito pārslām. Ar savu sāļo un izteikto umami aromātu šis zupas krājums ir spēļu mainītājs japāņu virtuvē!
Receptes, izmantojot Katsuo Dashi
Jūs varat izmantot katsuo dashi miso zupā vai ramen krājumā, ja vēlaties, bet zemāk varat atrast receptes, kas īpaši izmanto Katsuo Dashi:
- Goja Čampuru
- Okinava Soba
- Rafute
Galīgais Dashi ceļvedis
Daši ir japāņu ēdiena gatavošanas galvenais garšas pastiprinātājs, tāpēc jums nav nepieciešams garšot ēdienu ar pārāk daudz sāls, tauku un cukura. Tās funkcija ir tikpat neaizstājama kā pārtikas eļļa, tāpēc ikvienam, kurš vēlas mājās gatavot autentiskus japāņu ēdienus, būs jāsāk ar dashi.
Japāņu virtuvē varat izmantot piecus dažādus dashi veidus, tostarp veģetāros un vegāniskos dashi (*).
Ja jūs esat jauns dažāda veida dashi, iepazīstieties ar manu Ultimate Dashi Guide amatu.
