Τα ψαρόπιτα είναι ένα πολύ νόστιμο και τρυφερό πιάτο που αντικαθιστά τέλεια τις συνηθισμένες κοτολέτες κρέατος. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο από πέρκα, μπακαλιάρο, πολτό ακόμα και μπακαλιάρο. Για να μην είναι στεγνό το ψάρι, καλό είναι να προσθέσετε λίγο λαρδί στον κιμά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κέικ ψαριού με ή χωρίς σάλτσα. Συνήθως τα μαγειρεύουμε με μια σάλτσα που κρατά τα μπιφτέκια ζουμερά και τρυφερά ακόμα και όταν είναι κρύα την επόμενη μέρα.

Η συνταγή για κέικ ψαριού περιλαμβάνει: ψάρια (πέρκα, πολτό ή μπακαλιάρος) - 1100 g, λαρδί - 200 g, κρεμμύδι - 3 - 4 τμχ, σκόρδο - 4 - 5 τμχ, αυγό - 1 τεμ, καρβέλι ή λευκό ψωμί - 100 g, γάλα ή νερό (μουλιάστε το ψωμί) - 150 ml, αλάτι και πιπέρι - για γεύση, φυτικό λάδι - για τηγάνισμα. Αλεύρι - περίπου 100 γραμμάρια (για την αφαίρεση των κοκαλιών).

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για κοτολέτες ψαριού. Υποσχόμαστε ότι θα είναι νόστιμο!

ψημένο κυπρίνο σε ξινή κρέμα από ψιλοκομμένες κόκκινες κοτολέτες ψαριού.

• Μερίδες 8
• Βάρος / Όγκος 800 g
• Προετοιμασία 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά
• Συνολικός χρόνος 1:10 h

Συστατικά:

• Για κοτολέτες
• Για τη σάλτσα

Για κοτολέτες

• Πέρκα λούτσων (ή πολτό / μπακαλιάρος) - 1100 γρ
• Λαρδί - 200 γρ
• Κρεμμύδια - 3 - 4 τεμάχια
• Σκόρδο - 4 - 5 τεμάχια
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Καρβέλι ή λευκό ψωμί - 100 γραμμάρια
• Γάλα ή νερό (μουλιάστε το ψωμί) - 150 ml
• Αλάτι για γεύση
• Πιπέρι για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλεύρι - περίπου 100 γραμμάρια (για την αφαίρεση των κοκαλιών)

Για τη σάλτσα

• Χυμός ντομάτας - 200 ml
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι (μεγάλο)
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμάχιο
• Βούτυρο - 30 g
• Ζάχαρη για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Μπαχαρικά για γεύση

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε ψάρια για κοτολέτες

Βήμα 1.

Για την παρασκευή κέικ ψαριών, πήραμε δύο λούτσες. Το βάρος ολόκληρου του ψαριού ήταν 1100 γραμμάρια και τα κομμένα σφάγια - 700 γραμ. Σφαγιάζουμε την πέρκα τούρνα, αφαιρούμε το κεφάλι και την ουρά.

Κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα

Βήμα 2.

Κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα. Αφαιρούμε το δέρμα και τα κόκαλα. Η μάζα του καθαρού φιλέτου ήταν 500 γρ. Αν πάρετε έτοιμο κιμά, μπορείτε να εστιάσετε σε αυτή τη μάζα.

Προετοιμασία λαρδιού για κιμά

Βήμα 3.

Για να κάνετε τα ψαρόπιτα λιγότερο ξηρά και πιο νόστιμα, καλό είναι να προσθέσετε λίγο φρέσκο ​​λαρδί στον κιμά.

Προετοιμασία κιμά

Βήμα 4.

Μουλιάστε ένα καρβέλι ή λευκό ψωμί σε γάλα ή νερό. Αν η κρούστα είναι πηχτή, καλύτερα να την κόψουμε πρώτα. Χρειαζόμαστε μόνο ψίχα.

Κιμάς λαχανικών

Βήμα 5.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Θα τα αλέσουμε μαζί με το ψάρι.

Μαγείρεμα κιμά

Βήμα 6.

Περνάμε τα φιλέτα ψαριού, τα κρεμμύδια και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος ή αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ένα αυγό, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση. Στύβουμε το ψωμί και το προσθέτουμε στον κιμά. Ανακατέψτε καλά. Εάν ο κιμάς φαίνεται λίγο στεγνός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ή νερό σε αυτό, στο οποίο ήταν εμποτισμένο το καρβέλι.

Τηγανίζουμε κέικ ψαριού σε ένα τηγάνι

Βήμα 7.

Σχηματίζουμε κοτολέτες από τον έτοιμο κιμά. Τα βουτάμε στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Κοτολέτες ψαριού

Βήμα 8.

Αυτά είναι τόσο όμορφα κοτολέτες που πήραμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Και μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας. Στη σάλτσα, παρεμπιπτόντως, οι κοτολέτες παραμένουν νόστιμες και ζουμερές ακόμη και κρύες την επόμενη μέρα. Επιπλέον, η γεύση της ντομάτας και των λαχανικών συμπληρώνει πολύ αρμονικά τη γεύση του κιμά. Δοκιμάστε το, θα σας αρέσει.

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά για τη σάλτσα

Βήμα 9.

Αν παρόλα αυτά αποφασίσετε να ετοιμάσετε σάλτσα για ψαρόπιτες, αλέστε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόβουμε την πιπεριά σε μικρούς κύβους ή κύβους.