Le polpette di pesce sono un piatto molto gustoso e tenero che sostituisce perfettamente le solite cotolette di carne. Puoi cucinare questo piatto da lucioperca, merluzzo, merluzzo e persino nasello. Affinché il pesce non risulti secco, si consiglia di aggiungere un po' di strutto alla carne macinata.
Puoi cucinare torte di pesce con o senza salsa. Di solito li cuciniamo con una salsa che mantiene le polpette succose e tenere anche quando sono fredde il giorno successivo.
La ricetta per le torte di pesce include: pesce (luccioperca, merluzzo o merluzzo) - 1100 g, strutto - 200 g, cipolla - 3 - 4 pezzi, aglio - 4 - 5 pezzi, uovo - 1 pezzo, pagnotta o pane bianco - 100 g, latte o acqua (ammollare il pane) - 150 ml, sale e pepe - qb, olio vegetale - per friggere. Farina - circa 100 g (per disossare le cotolette).
Prova questa ricetta per le cotolette di pesce. Promettiamo che sarà delizioso!
carpa al forno in panna acida di cotolette di pesce rosso tritate.
- Porzioni 8
- Peso/Volume 800 g
- Preparazione 20 min
- Tempo di cottura 50 min
- Tempo totale 1:10 h
Ingredienti:
- Per Cotolette
- Per la salsa
Per Cotolette
- Lucioperca (o merluzzo / merluzzo) - 1100 g
- Lardo - 200 g
- Cipolle - 3 - 4 pezzi
- Aglio - 4 - 5 pezzi
- Uovo - 1 pezzo
- Pagnotta o pane bianco - 100 g
- Latte o acqua (ammollo il pane) - 150 ml
- Sale qb
- Pepe a piacere
- Olio vegetale - per friggere
- Farina - circa 100 g (per disossare le cotolette)
Per la salsa
- Succo di pomodoro - 200 ml
- Cipolla - 1 pezzo (grande)
- Carote - 1 pezzo
- Pepe bulgaro - 1 pezzo
- Burro - 30 g
- Zucchero a piacere
- Sale qb
- Spezie a piacere
Come cucinare:
Tagliamo il pesce per le cotolette
Passo 1.Per la preparazione delle polpette di pesce abbiamo preso due lucioperca. Il peso dell'intero pesce era di 1100 g e le carcasse tagliate - 700 g Macelliamo il lucioperca, rimuoviamo la testa e la coda.
Tagliamo il pesce a filetti
Passo 2.Tagliamo il pesce a filetti. Rimuoviamo la pelle e le ossa. La massa del filetto puro era di 500 g Se prendi carne macinata pronta, puoi concentrarti su questa massa.
Preparare lo strutto per il trito di pesce
Passaggio 3.Per rendere meno secche e più gustose le gallette di pesce, si consiglia di aggiungere alla carne macinata un po' di strutto fresco.
Preparare il pane macinato
Passaggio 4.Mettere a bagno una pagnotta o un pane bianco nel latte o nell'acqua. Se la crosta è spessa, è meglio tagliarla prima. Abbiamo solo bisogno di briciole.
Verdure tritate
Passaggio 5.Sbucciare la cipolla e l'aglio. Li macineremo insieme al pesce.
Cucinare il pesce macinato
Passaggio 6.Filetti di pesce, cipolle e aglio vengono tritati o tritati con un frullatore. Aggiungere un uovo, sale e pepe macinato a piacere. Strizzate il pane e aggiungetelo alla carne macinata. Mescolare bene. Se la carne macinata sembra un po' asciutta, puoi aggiungere un po' di latte o acqua, in cui è stata ammollata la pagnotta.
Friggere le gallette di pesce in padella
Passaggio 7.Formiamo cotolette dalla carne macinata finita. Infarinateli e friggeteli in olio vegetale in una padella da entrambi i lati.
Cotolette di pesce
Passaggio 8.Queste sono cotolette così belle che abbiamo. Se lo desideri, puoi subito servirli in tavola. E puoi preparare una deliziosa salsa di pomodoro. Nel sugo, tra l'altro, le cotolette rimangono gustose e succose anche fredde il giorno dopo. Inoltre, il gusto del pomodoro e delle verdure completa il gusto del pesce tritato in modo molto armonioso. Provalo, ti piacerà.
Tritare le verdure per la salsa
Passaggio 9.Se tuttavia decidi di preparare la salsa per le torte di pesce, macina le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti, tre carote su una grattugia grossa e tagliare il peperone a cubetti o cubetti.