Las tortas de pescado son un plato muy sabroso y tierno que sustituye perfectamente a las habituales chuletas de carne. Puedes cocinar este plato a partir de lucioperca, bacalao, abadejo e incluso merluza. Para que el pescado no se seque, es recomendable añadir un poco de manteca a la carne picada.
Puedes cocinar pasteles de pescado con o sin salsa. Por lo general, los cocinamos con una salsa que mantenga las empanadas jugosas y tiernas incluso cuando estén frías al día siguiente.
La receta de pasteles de pescado incluye: pescado (lucioperca, abadejo o bacalao) - 1100 g, manteca de cerdo - 200 g, cebolla - 3-4 piezas, ajo - 4-5 piezas, huevo - 1 pieza, hogaza o pan blanco - 100 g, leche o agua (remojar pan) - 150 ml, sal y pimienta - al gusto, aceite vegetal - para freír. Harina - alrededor de 100 g (para deshuesar chuletas).
Prueba esta receta de chuletas de pescado. ¡Prometemos que estará delicioso!
carpa al horno en crema agria de chuletas de pescado rojo picado.
- Porciones 8
- Peso / Volumen 800 g
- Preparación 20 min
- Tiempo de cocción 50 min.
- Tiempo total 1:10 h
Ingredientes:
- Para Chuletas
- Para la salsa
Para Chuletas
- Lucioperca (o abadejo / bacalao) - 1100 g
- Manteca - 200 g
- Cebollas - 3-4 piezas
- Ajo - 4-5 piezas
- Huevo - 1 pieza
- Hogaza o pan blanco - 100 g
- Leche o agua (remojar pan) - 150 ml
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal - para freír
- Harina - alrededor de 100 g (para deshuesar chuletas)
Para la salsa
- Jugo de tomate - 200 ml
- Cebolla - 1 pieza (grande)
- Zanahorias - 1 pieza
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Mantequilla - 30 g
- Azúcar al gusto
- Sal al gusto
- Especias al gusto
Cómo cocinar:
Cortamos pescado para chuletas
Paso 1.Para la preparación de pasteles de pescado, tomamos dos lucios. El peso del pescado entero fue de 1100 gy las canales cortadas, de 700 g. Destripamos el lucioperca, le quitamos la cabeza y la cola.
Cortamos el pescado en filetes
Paso 2.Cortamos el pescado en filetes. Quitamos la piel y los huesos. La masa de filete puro fue de 500 g Si toma carne picada preparada, puede concentrarse en esta masa.
Preparar manteca de cerdo para pescado picado
Paso 3.Para que las tortas de pescado estén menos secas y más sabrosas, conviene añadir un poco de manteca fresca a la carne picada.
Preparando pan picado
Etapa 4.Remojar una hogaza o pan blanco en leche o agua. Si la corteza es gruesa, es mejor cortarla primero. Solo necesitamos miga.
Verduras picadas
Paso 5.Pelar la cebolla y el ajo. Los trituraremos junto con el pescado.
Cocinar pescado picado
Paso 6.Pasamos los filetes de pescado, las cebollas y el ajo por una picadora de carne o los trituramos con una licuadora. Agrega un huevo, sal y pimienta molida al gusto. Exprime el pan y agrégalo a la carne picada. Mezclar bien. Si la carne picada parece un poco seca, puede agregarle un poco de leche o agua, en la que se remojó el pan.
Freír pasteles de pescado en una sartén
Paso 7.Formamos chuletas a partir de la carne picada terminada. Sumergirlos en harina y sofreír en aceite vegetal en una sartén por ambos lados.
Chuletas de pescado
Paso 8.Estas son las chuletas tan hermosas que tenemos. Si lo desea, puede servirlos inmediatamente a la mesa. Y puedes hacer una deliciosa salsa de tomate. En la salsa, por cierto, las chuletas quedan sabrosas y jugosas incluso frías al día siguiente. Además, el sabor del tomate y las verduras complementa de forma muy armoniosa el sabor del pescado picado. Inténtalo, te gustará.
Picar verduras para la salsa
Paso 9.Sin embargo, si decide preparar salsa para pasteles de pescado, muele las verduras. Corta la cebolla en cubos, tres zanahorias en un rallador grueso y corta el pimiento morrón en cubos pequeños o en cubos.