Viskoekjes zijn een zeer smakelijk en mals gerecht dat de gebruikelijke vleeskoteletten perfect vervangt. Je kunt dit gerecht bereiden van snoekbaars, kabeljauw, koolvis en zelfs heek. Om ervoor te zorgen dat de vis niet uitdroogt, is het raadzaam om een ​​beetje reuzel aan het gehakt toe te voegen.

Je kunt viskoekjes met of zonder saus bereiden. We koken ze meestal met een saus die de pasteitjes sappig en mals houdt, zelfs als ze de volgende dag koud zijn.

Het recept voor viskoekjes omvat: vis (snoekbaars, koolvis of kabeljauw) - 1100 g, reuzel - 200 g, ui - 3 - 4 stuks, knoflook - 4 - 5 stuks, ei - 1 stuk, brood of witbrood - 100 g, melk of water (brood weken) - 150 ml, zout en peper - naar smaak, plantaardige olie - om te frituren. Meel - ongeveer 100 g (voor het uitbenen van schnitzels).

Probeer dit recept voor viskoteletten. We beloven dat het heerlijk zal zijn!

gebakken karper in zure room van gehakte rode viskoteletten.

• Porties 8
• Gewicht / Volume 800 g
• Bereiding 20 min
• Kooktijd 50 min
• Totale tijd 1:10 uur

Ingrediënten:

• Voor schnitzels
• Voor de saus

Voor schnitzels

• Snoekbaars (of koolvis / kabeljauw) - 1100 g
• Reuzel - 200 g
• Uien - 3 - 4 stuks
• Knoflook - 4 - 5 stuks
• Ei - 1 stuk
• Brood of witbrood - 100 g
• Melk of water (brood weken) - 150 ml
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren
• Meel - ongeveer 100 g (voor het uitbenen van schnitzels)

Voor de saus

• Tomatensap - 200 ml
• Ui - 1 stuk (groot)
• Wortelen - 1 stuk
• Bulgaarse peper - 1 stuk
• Boter - 30 g
• Suiker naar smaak
• Zout naar smaak
• Kruiden naar smaak

Hoe koken:

Wij snijden vis voor schnitzels

Stap 1.

Voor de bereiding van viskoekjes namen we twee snoekbaars. Het gewicht van de hele vis was 1100 g, en de gesneden karkassen - 700 g We slachten de snoekbaars, verwijderen de kop en de staart.

Wij snijden de vis in filets

Stap 2.

We snijden de vis in filets. We verwijderen de huid en botten. De massa pure filet was 500 g.Als je kant-en-klaar gehakt neemt, kun je je concentreren op deze massa.

Reuzel bereiden voor gehakte vis

Stap 3.

Om de viskoekjes minder droog en lekkerder te maken, is het aan te raden een beetje vers reuzel aan het gehakt toe te voegen.

Gehaktbrood bereiden

Stap 4.

Week een brood of wit brood in melk of water. Als de korst dik is, is het beter om deze eerst af te snijden. We hebben alleen kruimels nodig.

Gehakte groenten

Stap 5.

Pel de ui en knoflook. We zullen ze samen met de vis vermalen.

Gehakt vis koken

Stap 6.

We halen visfilets, uien en knoflook door een vleesmolen of malen met een blender. Voeg een ei, zout en gemalen peper naar smaak toe. Knijp het brood uit en voeg toe aan het gehakt. Goed mengen. Als het gehakt een beetje droog lijkt, kun je er een beetje melk of water aan toevoegen, waarin het brood geweekt is.

Bak viskoekjes in een pan

Stap 7.

We vormen schnitzels van het afgewerkte gehakt. Dompel ze in bloem en bak ze aan beide kanten in plantaardige olie in een pan.

Viskoteletten

Stap 8.

Dit zijn zulke mooie schnitzels die we hebben gekregen. Als je wilt, kun je ze meteen op tafel serveren. En je kunt er een heerlijke tomatensaus van maken. In de saus blijven de koteletten trouwens ook koud de volgende dag lekker en sappig. Bovendien vult de smaak van tomaat en groenten de smaak van gehakt zeer harmonieus aan. Probeer het, je zult het leuk vinden.

Snijd groenten voor de saus

Stap 9.

Als u toch besluit om saus voor viskoekjes te bereiden, maal dan de groenten. Snijd de ui in blokjes, drie wortelen op een grove rasp en de paprika in kleine blokjes of blokjes.