Les coques de peix són un plat molt saborós i tendre que substitueix a la perfecció les costelles de carn habituals. Podeu cuinar aquest plat a partir de lucioperca, bacallà, abadejo i fins i tot lluç. Perquè el peix no quedi sec, s'aconsella afegir una mica de llard a la carn picada.
Podeu cuinar pastissos de peix amb o sense salsa. Normalment les cuinem amb una salsa que mantingui les patates sucoses i tendres encara que estiguin fredes l'endemà.
La recepta de pastissos de peix inclou: peix (perca, abadejo o bacallà) - 1100 g, mantega de porc - 200 g, ceba - 3 - 4 peces, all - 4 - 5 peces, ou - 1 unitat, pa o pa blanc - 100 g, llet o aigua (pa en remull) - 150 ml, sal i pebre - al gust, oli vegetal - per fregir. Farina - uns 100 g (per desossar les costelles).
Proveu aquesta recepta de costelles de peix. Prometem que serà deliciós!
carpa al forn amb crema agra de costelles de peix vermell picades.
- Racions 8
- Pes / Volum 800 g
- Preparació 20 min
- Temps de cocció 50 min
- Temps total 1:10 h
Ingredients:
- Per costelles
- Per la salsa
Per costelles
- Lucioperca (o abadejo / bacallà) - 1100 g
- llard de porc - 200 g
- Cebes - 3-4 peces
- All - 4 - 5 peces
- Ou - 1 peça
- Pa o pa blanc - 100 g
- Llet o aigua (pa en remull) - 150 ml
- Sal al gust
- Pebre al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Farina - uns 100 g (per desossar les costelles)
Per la salsa
- Suc de tomàquet - 200 ml
- Ceba - 1 peça (gran)
- pastanagues - 1 peça
- Pebre búlgar - 1 peça
- Mantega - 30 g
- Sucre al gust
- Sal al gust
- Espècies al gust
Com cuinar:
Tallem peix per a costelles
Pas 1.Per a la preparació dels pastissos de peix, vam agafar dos luciopers. El pes del peix sencer era de 1100 g, i les canals tallades - 700 g. Carnissem la perca, traiem el cap i la cua.
Tallem el peix a filets
Pas 2.Tallem el peix a filets. Traiem la pell i els ossos. La massa de filet pur era de 500 g. Si preneu carn picada preparada, podeu centrar-vos en aquesta massa.
Preparació de llard per a peix picat
Pas 3.Per tal que els pastissos de peix siguin menys secs i més saborosos, s'aconsella afegir una mica de llard fresc a la carn picada.
Preparant el pa picat
Pas 4.Remullar un pa o un pa blanc amb llet o aigua. Si l'escorça és gruixuda, és millor tallar-la primer. Només necessitem molla.
Verdures picades
Pas 5.Peleu la ceba i els alls. Els triturarem juntament amb el peix.
Cuinar peix picat
Pas 6.Els filets de peix, la ceba i l'all es piquen o es tallen amb una batedora. Afegiu un ou, sal i pebre mòlt al gust. Premeu el pa i afegiu-lo a la carn picada. Barrejar bé. Si la carn picada sembla una mica seca, podeu afegir-hi una mica de llet o aigua, en la qual s'ha posat el pa en remull.
Fregiu pastissos de peix en una paella
Pas 7.Formem costelles amb la carn picada acabada. Submergeu-los en farina i fregiu-los en oli vegetal en una paella pels dos costats.
Costelles de peix
Pas 8.Aquestes costelles són tan boniques que tenim. Si ho desitgeu, podeu servir-los immediatament a taula. I podeu fer una deliciosa salsa de tomàquet. A la salsa, per cert, les costelles queden gustoses i sucoses fins i tot fredes l'endemà. A més, el gust del tomàquet i les verdures complementa molt harmònicament el gust del peix picat. Prova-ho, t'agradarà.
Picar les verdures per a la salsa
Pas 9.Si, tanmateix, decidiu preparar salsa per a pastissos de peix, tritureu les verdures. Talleu la ceba a daus, tres pastanagues en un ratllador gruixut i talleu el pebrot a daus o daus petits.