كعكات السمك هي طبق لذيذ للغاية وطري يحل محل شرحات اللحم المعتادة. يمكنك طهي هذا الطبق من سمك الفرخ ، سمك القد ، بولوك وحتى سمك النازلي. حتى لا يجف السمك ، يُنصح بإضافة القليل من شحم الخنزير إلى اللحم المفروم.
يمكنك طهي كعكات السمك مع الصلصة أو بدونها. عادة ما نقوم بطهيها مع الصلصة التي تحافظ على نضارة الفطائر حتى لو كانت باردة في اليوم التالي.
وصفة كعك السمك تشمل: السمك (سمك البايك ، بولوك أو سمك القد) - 1100 جم ، شحم الخنزير - 200 جم ، بصل - 3-4 قطع ، ثوم - 4-5 قطع ، بيضة - قطعة واحدة ، رغيف أو خبز أبيض - 100 ز ، حليب أو ماء (نقع الخبز) - 150 مل ، ملح وفلفل - حسب الرغبة ، زيت نباتي - للقلي. طحين - حوالي 100 غرام (لإزالة شرحات اللحم).
جرب هذه الوصفة مع شرحات السمك. نحن نعد أنه سيكون لذيذ!
سمك الكارب المطبوخ في القشدة الحامضة من شرحات السمك الأحمر المفروم.
- الوجبات 8
- الوزن / الحجم 800 جرام
- التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 50 دقيقة
- الوقت الإجمالي 1:10 ح
مكونات:
- شرحات
- لتحضير الصلصة
شرحات
- جثم بايك (أو بولوك / سمك القد) - 1100 جم
- شحم الخنزير - 200 جم
- بصل - 3-4 قطع
- الثوم - 4-5 قطع
- بيضة - قطعة واحدة
- رغيف أو خبز أبيض - 100 جم
- الحليب أو الماء (نقع الخبز) - 150 مل
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- زيت نباتي للقلي
- طحين - حوالي 100 جرام (لإزالة شرحات اللحم)
لتحضير الصلصة
- عصير طماطم - 200 مل
- بصل - قطعة واحدة (كبير)
- جزر - 1 قطعة
- فلفل بلغاري - قطعة واحدة
- زبدة - 30 جم
- سكر حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- توابل حسب الرغبة
كيف تطبخ:
نقطع السمك من أجل شرحات
الخطوة 1.لتحضير كعكات السمك ، أخذنا اثنين من سمك البيك. كان وزن السمكة الكاملة 1100 جم ، والذبائح المقطوعة - 700 جم.نقطع سمكة الفرخ ، ونزيل الرأس والذيل.
نقطع السمك إلى شرائح
الخطوة 2.نقطع السمك إلى شرائح. نزيل الجلد والعظام. كانت كتلة الفيليه الصافي 500 جم ، وإذا تناولت لحمًا مفرومًا جاهزًا ، يمكنك التركيز على هذه الكتلة.
تحضير شحم الخنزير للأسماك المفرومة
الخطوه 3.لجعل كعكات السمك أقل جفافاً ولذيذة ، يُنصح بإضافة القليل من شحم الخنزير الطازج إلى اللحم المفروم.
تحضير الخبز المفروم
الخطوة 4.انقعي رغيفًا أو خبزًا أبيض في الحليب أو الماء. إذا كانت القشرة سميكة ، فمن الأفضل قطعها أولاً. نحن بحاجة فقط كسرة.
خضروات مفرومة
الخطوة الخامسة.قشر البصل والثوم. سنطحنهم مع السمك.
طبخ السمك المفروم
الخطوة 6.نمرر شرائح السمك والبصل والثوم عبر مفرمة اللحم أو نطحن بالخلاط. أضف بيضة واحدة وملح وفلفل مطحون حسب الرغبة. نعصر الخبز ونضيفه إلى اللحم المفروم. اخلط جيدا. إذا بدا اللحم المفروم جافًا بعض الشيء ، يمكنك إضافة القليل من الحليب أو الماء إليه ، حيث تم نقع الرغيف فيه.
تقلى كعكات السمك في مقلاة
الخطوة 7.نحن نشكل شرحات من اللحم المفروم النهائي. اغمسها في الدقيق واقليها بالزيت النباتي في مقلاة على كلا الجانبين.
شرحات السمك
الخطوة 8.هذه شرحات جميلة حصلنا عليها. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقديمها على الفور إلى الطاولة. ويمكنك عمل صلصة طماطم لذيذة. بالمناسبة ، في الصلصة ، تبقى شرحات لذيذة ورائعة حتى باردة في اليوم التالي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم الطماطم والخضروات يكمل طعم السمك المفروم بشكل متناغم للغاية. جربها سوف تحبها.
نقطع الخضار لتحضير الصلصة
الخطوة 9.إذا قررت مع ذلك تحضير الصلصة لكعكات السمك ، اطحن الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات ، ثلاثة جزر على مبشرة خشنة ، ونقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة أو مكعبات.