Το παστό σκουμπρί είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή πιάτο ψαριού. Μπορείτε να μαγειρέψετε αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι τουλάχιστον κάθε εβδομάδα. Έχει λεπτή γεύση και ταιριάζει πολύ με πουρέ.
Για να αλατίσετε το σκουμπρί, πρέπει να πάρετε 1,5 κουταλιά της σούπας για 1,5 λίτρο νερό. σούπας ζάχαρη και 6 κ.σ. σούπας αλάτι (με μια μικρή τσουλήθρα) για ελαφρώς αλατισμένα ψάρια. Για να κάνετε το σκουμπρί πιο αλμυρό, προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας αλάτι στον ίδιο όγκο νερού.
Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν κατά βούληση. Χάρη σε αυτά, το ψάρι αποκτά μια ευχάριστη πικάντικη γεύση και άρωμα. Εάν προτιμάτε την αγνή γεύση των ψαριών, απλώς αφαιρέστε τα από τη συνταγή. Το σκουμπρί αλατίζεται για 48 ώρες στο ψυγείο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε απλά σε ένα βάζο, να το πασπαλίζετε με κρεμμύδια και να το ραντίζετε με φυτικό λάδι.
Νωρίτερα έχουμε ήδη παρουσιάσει τη συνταγή για το σκουμπρί τουρσί, η ίδια συνταγή δεν περιέχει ξύδι. Δοκιμάστε τη συνταγή μας για ψάρι. Θα είναι νόστιμο!
σκουμπρί στο φούρνο, πολύ ασυνήθιστο και γρήγορο στο μαγείρεμα σκουμπρί με φλούδες κρεμμυδιού και σκουμπρί με πατάτες στο φούρνο.
- Μερίδες 6
- Βάρος / Όγκος 850 g
- Προετοιμασία 5 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος 48: 0 h
- Συνολικός χρόνος 48:05 h
Συστατικά:
- Φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί - 3 τμχ (800 - 900 g)
- Επιτραπέζιο αλάτι - 6 - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια με μια μικρή διαφάνεια (110 - 130 g)
- Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Νερό - 1,5 λίτρα
- Δάφνη - 2 τμχ (προαιρετικά)
- Μπαχάρι - 4 μπιζέλια (προαιρετικά)
- κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά)
Παρασκευή:
Μαγειρική άλμη σκουμπρί
Βήμα 1.Για να αλατίσετε το σκουμπρί, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Για 1,5 λίτρο νερό, προσθέτουμε 6 κουταλιές της σούπας αλάτι με μια μικρή διαφάνεια (110 g) για ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί ή 7 κουταλιές της σούπας (125 - 130 g) αν θέλουμε να ψήσουμε πιο αλμυρά ψάρια. Παίρνουμε ζάχαρη 1,5 κ.γ. κουτάλια.
Βράζουμε την άλμη, προσθέτουμε μπαχαρικά και βράζουμε για μερικά λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Χάρη στα μπαχαρικά, το ψάρι αποκτά μια ελαφριά πικάντικη επίγευση. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλατίσετε το σκουμπρί χωρίς μπαχαρικά.
Σφαγιάζουμε το σκουμπρί
Βήμα 2.Ξεπαγώστε το σκουμπρί, αφαιρέστε το εσωτερικό και τα βράγχια. Πλένουμε καλά τα ψάρια.
Σκουμπρί αλάτι σε άλμη
Βήμα 3.Όταν κρυώσει η άλμη, τη γεμίζουμε με σκουμπρί και την αφήνουμε να αλατιστεί στο ψυγείο για 2 μέρες.
Αφήστε το σκουμπρί στην άλμη
Βήμα 4.Για να μην επιπλέει το σκουμπρί, είναι καλύτερα να το πιέσετε από πάνω με μια επίπεδη πλάκα.
Σερβίρουμε αλατισμένο σκουμπρί
Βήμα 5.Κόβουμε το αλατισμένο σκουμπρί σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Εάν θέλετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ξύδι και να το ραντίσετε με φυτικό λάδι. Βγαίνει πολύ νόστιμο!