Gezouten makreel is een heerlijk en makkelijk te bereiden visgerecht. Je kunt gezouten makreel minstens elke week thuis koken. Het heeft een delicate smaak en past goed bij aardappelpuree.
Om makreel te zouten, moet je 1,5 eetlepel nemen voor 1,5 liter water. eetlepels suiker en 6 el. eetlepels zout (met een klein glaasje) voor licht gezouten vis. Om de makreel wat zouter te maken, voeg je 7 eetlepels zout toe aan dezelfde hoeveelheid water.
Kruiden kunnen naar wens worden toegevoegd. Dankzij hen krijgt de vis een aangename pittige smaak en aroma. Als je de voorkeur geeft aan de pure smaak van vis, schrap ze dan gewoon uit het recept. Makreel wordt 48 uur in de koelkast gezouten. Je kunt het eenvoudig in een pot bewaren, bestrooien met uien en besprenkelen met plantaardige olie.
Eerder hebben we het recept voor ingelegde makreel al uiteengezet, ditzelfde recept bevat geen azijn. Probeer ons visrecept. Het zal heerlijk zijn!
gebakken makreel, zeer ongebruikelijk en snel in het koken van makreel in uienschillen en makreel met aardappelen in de oven.
- Porties 6
- Gewicht / Volume 850 g
- Bereiding 5 min
- Kooktijd 48: 0 h
- Totale tijd 48:05 uur
Ingrediënten:
- Verse bevroren makreel - 3 stuks (800 - 900 g)
- Tafelzout - 6 - 7 el. lepels met een klein glaasje (110 - 130 g)
- Suiker - 1,5 el. lepels
- Water - 1,5 liter
- Laurierblad - 2 stuks (optioneel)
- Piment - 4 erwten (optioneel)
- Koriander - 1 tl (optioneel)
Voorbereiding:
Makreelpekel koken
Stap 1.Om de makreel te zouten, moet je de pekel bereiden. Voeg voor 1,5 liter water 6 eetlepels zout toe met een klein glaasje (110 g) voor licht gezouten makreel of 7 eetlepels (125 - 130 g) als we zoute vis willen koken. We nemen suiker 1,5 el. lepels.
Breng de pekel aan de kook, voeg kruiden toe en kook een paar minuten. Laat afkoelen. Dankzij de kruiden krijgt de vis een licht kruidige afdronk. Indien gewenst kun je de makreel zouten zonder kruiden.
Wij slachten de makreel
Stap 2.Ontdooi de makreel, verwijder de binnenkant en de kieuwen. We wassen de vis goed.
Zoutmakreel in pekel
Stap 3.Als de pekel is afgekoeld, vult u deze met makreel en laat u deze 2 dagen in de koelkast opzouten.
Laat de makreel in de pekel
Stap 4.Om te voorkomen dat de makreel gaat drijven, kun je hem beter met een plat bord erop aandrukken.
Serveren van gezouten makreel
Stap 5.Snijd de gezouten makreel in stukjes en bestrooi met gesnipperde uien. Indien gewenst kunt u het besprenkelen met azijn en besprenkelen met plantaardige olie. Het blijkt erg lekker!
Vragen en antwoorden (FAQ)
Hoelang moet een makreel in de pekel?
Zo moet het
Je hebt allereerst schoongemaakte verse makrelen nodig. Ik laat dit klusje graag aan mijn visboer over. Als je de makreel zo zou roken dan wordt hij vrij vlak van smaak, daarom ga ik de makreel eerst pekelen . Houd ongeveer 50 gr zout per liter water aan en laat de makrelen hier ongeveer 1,5 uur in pekelen .
Hoe pekel je makreel?
Die maakt men door in liter water 50 gram tafelzout op te lossen. Voor 12 makrelen heb ik 200g zout nodig en 4 liter water. De vis wordt met de pekel op een plastic schaal gelegd, afgedekt en 12 uur bewaard. Na 12 uur giet ik het zoute water af, en was ik de makreel grondig, van binnen en van buiten.
Hoe moet je makreel roken?
- Spoel de makreel af onder een koude kraan en dep de binnen- en buitenkant droog.
- Wrijf de vis in met het zeezout. …
- Prepareer je rookoventje en leg de vis er in.
- Schuif de deksel goed dicht en zet het rookoventje op middelgroot vuur.
- Rook de makreel nu in ongeveer 15 à 20 minuten gaar.
Hoe lang duurt pekelen?
Hoe lang een stuk vlees of gevogelte moet pekelen hangt af van de grootte ervan. Een kip van 1,5 kilo moet ongeveer 8 uur in de pekel. Een varkenshaas van 300 gram heeft aan 4 uur genoeg. Een kipfiletje 3 à 3,5 uur en een stuk varkensfilet van 600 gram ongeveer 5 uur.
Hoe lang moet een makreel roken?
Prepareer je rookoventje en leg de vis er in. Schuif de deksel goed dicht en zet het rookoventje op middelgroot vuur. Rook de makreel nu in ongeveer 15 à 20 minuten gaar.
Hoe lang moet makreel drogen?
Neem de vissen uit het pekelbad en dep ze goed droog keukenpapier. Nu moet je de makrelen goed laten drogen . Dit kan in de rookoven boven een heel klein vuurtje en alle deurtjes en luchtgaten open. Laat ze zo ongeveer een uurtje drogen .
Kun je te lang pekelen?
Je kunt droog pekelen (zoutkorrels), nat pekelen (zout opgelost in water), en zoet pekelen (zout opgelost in vloeistof met suiker of honing). … Te kort gepekeld betekent te weinig zout en een bedorven product, te lang in de pekel en je hebt een oneetbaar product.