Ωρα προετοιμασίας	Χρόνος μαγειρέματος	Μερίδες
30 λεπτά	10 λεπτά	4

Συστατικά

• Αυγά - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
• Μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας
• Ρέγγα (φιλέτο) - 100 g
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 100 ml
• Μαϊντανός - 1 μάτσο

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μηλόξυδο, το νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά να μαριναριστεί το κρεμμύδι.

Βράζουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Βράζουμε τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε προσεκτικά στη μέση. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

Ζυμώνουμε τους κρόκους με ένα πιρούνι και τους προσθέτουμε τα τριμμένα παντζάρια. Προσθέστε επίσης τη μαγιονέζα κρεμμυδιού τουρσί. Ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τα καλάθια πρωτεΐνης με το μείγμα που προκύπτει. Βάζουμε από πάνω το φιλέτο ρέγγας. Διακοσμούμε με μαϊντανό.